In Barnsley-hokje is yn essinsje in Noardlike namme (de klaai is yn 'e namme, Barnsley is yn Yorkshire yn it noarden fan Ingelân), fan' e noardlike woartels, mar de namme is stutsen en wurde de definitive namme foar wat yn wêzen in dûbele lof , lamskotelet.
In Barnsley-hok is fan rjochts oer de linnen dy't in dûbele sop wurdt. It wurdt soms bepaald as in saddlechop as it troch de saddel ôfsnien wurdt troch de dûbele loineknip te meitsjen mei in bytsje ûnder filet allegear yn ien.
De oarsprong fan 'e Barnsley Chop
Ik wit al dat der in skeel oer 'e oarsprong fan' e snoek wêze sil, om't in protte de eare neame. De Barnsley Chop is leauwen om te ûntfangen yn Brooklands Hotel, yn Barnsley, wêr't it noch altyd bedoeld is. Se binne betwifelend dat se de oarsprong binne, mar guon sizze de Kings Head-kub yn Barnsley is it plak.
Hoe kinne in Barnsley Chop koekje?
It oven te heakjen op 180 ° C / 375 ° F / gas 5
De Barnsley Chop needsaakliker in langere koarstiid as in gewoane lamke, mar lykas de lêste is de koektiid koarte en de snoek moat ek ris rûn wurde om it fleis te ferweedigjen.
Hurde in swiere basearre frying pan mei in oseaap fan oalje. Lege de kap op in boerd en seizje mei in lyts sâlt en piper. Lege de kap yn 'e beheine oalje en kieze foar trije minuten oan' e iene kant, dûke dan oer en kieze foar deselde tiid op 'e oare kant. Mei help fan in pear fan tongs lûke de kap en set de fette kante op 'e panne en kieze foar in minuere of sa.
Plak de kap op in bakblêd.
Set it bakblêd yn oant hy foarefoerde en kofje foar 8 minuten. Nim it snoek ôf fan 'e oven ôf, dûbel mei foarklei en litte yn in waarm plak om rinne foar 5 minuten.
Tsjinje op hurde platen. Smaaklik mei in lytse smaak en frisse griente. Barnsley-chop wurdt ek servearre as in mingde gril, mar dit is allinich foar serieuze fleantugen.
De Barnsley Chop is ek ferneamd wurden yn 'e ôfrûne jierren doe't renommearre Chef James Mackenzie it opnommen hat op syn menu yn Michelin-stjerre Pipe en Glass Inn, South Dalton by Beverley. Hjir servearre James dit mei in knipe-saus en jo kinne hjir it resept fine: Barnsley Chop mei Devilled Kidneys en in nettleas, James Macenzie .
In Barnsley Chop is ek wol bekend as in saddlechop, of dûbele lekkoop