Khachapuri is in Georgyske brea oansteld mei in spesifike smeltsje tsiis dat bekend is as sulguni út it regio Samegrelo fan 'e Republyk Georgje, in lân yn Eurasia op' e krúspunt fan Osteuropa en West-Aazje tusken Ruslân en Turkije.
Sulguni is in ungearre koeilokse tsiis dy't in lege saur, moderaasich sâlte smaak en in elastysk konsistinsje hat as mozzarella of halloumi. It kin frisse of gerakke wurde en wurdt brûkt yn in protte keizers neist tsiisbrún.
Khachapuri wurdt beskôge as ien fan Georgien 's nasjonale comfort-food dishes. Doe't Georgje in Sowjetrepublyk wie, waarden in protte Georgyske skippen troch Ruslân oernaam en miskien binne bekend as Russysk. Dêrom fine jo dit Georgiërske skerm by pubs en restaurants en sels yn 'e thús op Russyske zakuski .
Der binne in protte typen fan dit krús tusken in gril tsiis en pizza, mar dizze trije binne meast - Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури) , Megruli Khachapuri en. Se brûke allegear itselde basisdeigem, mar it is hoe't se foarmje dat ferskilt.
Dit recipe foar Acharuli Khachapuri is fan Adjara, lizzend yn 'e súdwestlike hoeke fan Georgje. De tee is foarme yn in iepen boatfoarm en wurdt ticht mei in rau egg en bûter foar it servearjen. Dit resipe, wat ik oanpasse oan Georgian Recipes, sil trije khachapuri meitsje, mar se binne sa goed, ik twifelje dat jo jo sykje mei oerbliuwers. As jo dogge, frisje se goed.
Hjir is in gruttere foto fan Acharuli Khachapuri .
Wat jo moatte hawwe
- Foar de dauwe:
- 6.77 ounces / 200 ml waarm wetter
- 1 oseaan aktive droege hefst (of instant yeast)
- 2,5 pûn / 1,15 kilo all-purpose miel
- 6.77 ounces / 200 ml waarm molke
- 1,69 ounces / 50 ml oalje
- 1 grut aai
- 1 teelokken sûker
- 1 teaspoon sâlt
- 1 tûke / 240 ml ekstra waarme wetter as nedich
- Foar de käsestof:
- 7 ounces / 200 g sulguni tsiis (grate)
- 3 grutte aikes (ferdield)
- Optionaal: 0,7 ounces / 20 g bûter
- Fakultatyf: grut patje fan bûter
Hoe't it is
Om de teig te meitsjen: Yn in lytse skip kombineare 6.77 ounces / 200 ml waarm wetter mei hef en sette ôf.
Yn in grutte bowl of standmixer mingje moarnsmoer mei molke, oalje, aai, sûker, sâlt en hefwassergemerm. Knead troch hân of mei in dough-hook oant dough foarmet in glêd, elastyske dough. Jo kinne miskien oant 1 cup / 240 ml ekstra waarme wetter nedich wêze.
Bliuw de bolle mei fetkeare plastykwrap en lit yn in waarm plak pleatse foar 2 oeren.
Sliepe dau en divisearje yn trije stikken. Ofdruk mei fettige plastykwrap en lit rêst 15 minuten foardat jo it foarmje.
Om de kaas filling te meitsjen: yn in middelgrûn, kombinearje de rissere tsiis, 1 aai en bûter, as se brûke. Selektearje ien aai, bewarje it aaikee en bewarje it wyt foar in oar gebrûk. Gabel mingde de aaien en fiere har op. Dit sil brûkt wurde om de dough letter te glazen.
Om de Acharuli Khachapuri te sammeljen: Heakje de oven oan 400 graden. Rôlje elk fan 'e tebekblokken en foarmje in boatfoarm. Plak equal parts of cheese in the center of each of the 3 dough boats. Folje de kanten en ein fan 'e teed as yn myn byld sjen.
Meitsje de khachapuri op in paragraaf-linnende rûnbakblêd (om alle fûgels of meltingseas te fangen) en bakke 12 minuten. Nim de khachapuri út 'e oven en brûke de dau (net de tsiis) mei reservearre sloeche eiol. Krij it lêste aai yn it sintrum fan 'e tsiis. Gean werom nei de oven en keapje foar 3 minuten of oant de jokke noch wille is en it wyt hat net folslein ynsteld.
Slaen fuortendaliks mei in grut pat fan bûter. De bûter en it aai wurde mingd mingd mei in mes en gabel en tegearre mei iis stikken fan it brea diel fan 'e khachapuri.
Boarne: oanpast út Georgian Recipes .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 642 |
| Total Fat | 35 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unbesteatere fet | 14 g |
| Cholesterol | 211 mg |
| Sodium | 1.434 mg |
| Koarohydraten | 62 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 19 g |