Dit hynder spiisde steak - ek wol yn guon gebieten as lânfried steak bekend - is breed, spiisd, en wurdt dan tsjinne mei in smaakmoal fan molke.
Top rûne steak is slagge om te fertsjinjen en dan wurdt it yn 'e bûtermilk teppe en mei moar krûpt. Dizze steaks binne lekkere mei aaien, hatbrún, en keuken yn 'e moarn of mei mûzere ierappels en jittende griente yn' e jûn.
It skûtel is populêr yn 'e Súdlike steaten, en it wurdt frisd as Súdlik spiisde hynder. It skûtel is lykwols fergelykber mei de Dútske skûtel wiener schnitzel, dy't makke wurdt mei tenderisearre fied.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn steak (topronde, sawat 1/2 inch dik, snel yn 4 gelikense dielen)
- 1/4 beker groeie oalje (of koarting foar fretten, mear as minder as nedich)
- 1 tûke buttermilk
- 1 teaspoon Tabasco saus
- 1 cup all-purpose flour
- 1 teelfoel sâlt (plus mear nei smaak)
- 1/2 teaspoon swart piper (plus mear nei smaak)
- 1 1/2 oant 2 bakken molke
- Opsjoneel: 1 stroke cayenne piper (of nei smaak)
Hoe't it is
Heak de oven op 200 F of de "warme" ynstelling.
Mei help fan de spitse kant fan in fleisferkear, pûn de steaks om se te ferwiderjen, brûke dan de flak side fan 'e mallet om se nei 1/4-in-tûke dik te pûnjen.
It koarjen of legume oalje yn in djippe, swiere sûkelarje foar djipte fan likernôch 1/2-inch oant 1-inch. Heakje it oalje oan 370 F.
Yn in flakke bolle, mûle de bûtermilk en heul piper saus.
Yn in oare flakke bowl of pie plaat, kombinearje it miel, 1 teelokssalder, en it piper en goed mingje.
Dip elke steak yn 'e bûtermilk, dan it mûlgemerm.
Reservearje 1 1/2 kijmoppen fan it mûlgemerm en sette ôf.
Twa op ien kear, djippe briede de steaks, ien kear werd, oant se op beide kanten lekkere breed, sawat 3 oant 4 minuten. Oerstapje de steaks papieren handdoelen om te dragen en dan plak op in rack yn in bakpanne. Set se yn 'e foarheakselde 200 F oven, wylst jo de smeie opstelle.
Ferjit alles mar 1 1/2 lofts fan 'e fet út' e sêft.
Mei sêftguod oer hege waarmte, wiskjen yn reservearre 1 1/2 kijmpe moarnsmiel. Rinje oant glêd en foarkleech, brúnde bitsen fan 'e boaiem fan' e slaat. Kook, rûzje, foar 2 minuten om it miel te koekjen. Witte yn 'e molke en grûn kaai, as gebrûk. Bring de miks nei in simmer en fierder kuierje foar sawat 2 minuten. Siel mei sâlt en piper om te tastejen.
It steak servearje mei it sûk.
Tips en farianten
- It rûne steak ferfetsje mei tenderisearre cube steaks.
- Foar in rikere oanset, slaei in aai yn 'e bûterkeilmienskip foar it iten fan' e steaks.
- By it meitsjen fan it süs, ferfange de helte fan 'e molke mei hûnen.
Do meist miskien ek wol oer