As in frjemdling dy't yn Italië libbet en de taal leart, fynt hy in unifoarm taal: aksinten feroarsaakje dramatysk fan plak oant plak, lykas útdrukkingen en manieren om dingen te sizzen.
Yn 'e stêd Murlo, ten suden fan Siena, wurde persimmons neamd pomi, yn Rome wurde se cachi neamd (beide c's hurde) en yn Florâns wurde se diospri neamd . Ik seach in lêzing mei fruit yn Conte Pierlavise di Serego Alighieri's hûs yn 'e Veneto, en sei: "Ik hâld fan jo diospri." Hy seach leuk, folge myn glâns, en sei: "Oh, jo betsjutte cachi ." Nea hearde, elkenien neamde se de diospri foar. "
Alhoewol't se yn 'e Oriïte ûntstiene, hat Itaalje in soad persimmonbeammen, sawol yn' e minsken en yn 'e tunen fan' e plakken. Har populaasje is eins net dat ferrassend. De beammen binne hiel aardich, en de fruit - ljochte gouden oranje orgjes - in heulende snoek fan kleur yn 'e ein fan' e hjerst, as de measte saken earder drab sjogge. De fruchten sels binne hiel stevich oant se reitsje, op hokker punt wurde se geweldich sêde, en hast gelatinich yn tekstuer. Der binne in soad soarten fan persimmon dy't oer de hjerstmoannen reitsje, fan septimber oant desimber.
Oer de ferskillende soarten fan Persimmon
Redenen kinne se ferdield wurde yn twa groepen: Non-astringend en astringend.
Strangere persimmons befetsje in hege nivo fan tinins, en binne bitter, kalkelich, en "puckery" foardat se folslein ripe wurde en ferwiderje, op hokker punt de skuorre fuselt: De sûkens fan 'e frucht komt út, en men begrypt derom hoe't se ferbûn wienen mei de goaden. De meast foarkommende ferskaat fan astrige persimmon is de lange, acornförmige Hachiya. Dizze binne mar iisber as se ryp binne, en as se ripe binne se tige sêft, maklik sels. Se reitsje doe't har skien har ûnevenheid loslitte, in folslein briljant rot-oranje kleur ûntwikkelje en leverje de manier as in wetterballon docht as druk mei in finger. It fleis wurdt trochsichtich en jelly-like as ree.
Non-astringende persimmons (in folksaardige ferskaat is de Fuyu) binne al sût en binne it bêst te iten as fêst en skerpe, lykas in appel. Se wurde meast skitterd as de stringende Hachiyas en liket oranje tomaten of sels lytse koartswinen. Se hawwe in noflike, fall-like smaak, dreechlik opmerklik fan sineam en kobalt.
Hoe kinne Persimmons selektearje en opslaan:
Ripe strangere persimmons binne te delikle en sêfte goed te reitsjen, en hoewol ik se yn Italiëmer merkten en asiatyske merken sjoen hawwe (sûker yn 'e paddeleaze trays) sjoen, de iennige soarte fan stringende persimmon, dy't ik yn' e Amerikaanske merk sjoen hawwe, binne de unripe. Om it thús reitsjen te meitsjen, pleatst se yn in papier tas mei in banaan. Wannear't se ryp binne, moatte se koele wurde.
Non-astringende persimmons moatte stevich wêze, sûnder sêfte spots of fûgels, en bewarre by keamertemperatuer, of yn in koele, tsjustere plak, mar net kocht.
Hoe brûke persimmons
Persimmons binne brûkt om jams, cakes, cookies, puddings, flokken, en sels iis te meitsjen.
Troch it konsintreare oantal persimmonbeammen yn Itaalje, soe men in soad reizen foar har ferwachtsje. Alder genôch, nee: Sûnt wat yn Itaalje beskikber is, is benammen de fergriemjende soart, minsken krij se of se reitsje of se ripen, en dan gewoan ite troch it ûntwerpen fan 'e stem, it kwartierjen fan har en it skodjen fan it fleis mei in lekker, It foarkommen fan alle wite eieren kin it persimmonfleis befetsje.
Hjirûnder is, lykwols, in ienfâldige opfieding foar it opstellen fan in wat komplekere dessert mei reade, sêfte Hachiya persimmons en de likuer fan jo keuze.
In pear ienfâldiger ideeën fan resipe, mei help fan Fuyu persimmons:
- Wekke klikken yn skaten fan bresaola (droech heureare sliepen ) foar in fallferzje fan prosciutto e melon .
- Slút dûnsde stikken fan skerpe Fuyu persimmon yn in salade.
Wat jo moatte hawwe
- 7 ripe, sêfte Hachiya persimmons
- 2 skoaten fan Strega, Amaretto of in likuer fan jo kar
- 2 kijl sûker
Hoe't it is
Kearnje de persimmons en skop de flêsk yn in bôle, it ûntwerpen fan 'e sied en alle wite stringen.
Meitsje it fleis mei de rêch fan in gabel, wiske allinich blanke stringen dy't jo sjogge, dan ynrinne yn 'e sûker en de likker en goed mingje. Chiis op syn minst 1 oere, of langer, lûk it gemak yn beker en servearje.