Welke resepten foar haadkursers kinne de Welske lam net beoefene. De natuerlik goede smaak fan it Welsk lam mei it tafoegjen fan gewoane, krûden en in lyts sûkel. De huning, sider en rosemary binne lokale walfiskwerven, wylst ingel yn Wales waard genietsje, om't it troch de Crusaders werombrocht waard.
Wat jo moatte hawwe
- 2 inch / 5 cm. stik fan frisse ginger (skele)
- 3 lb. 3 oz. / 1.5 kg. leg fan lamb (Welsk)
- 4 oant 5 lytse sprigs fan frisse rosemary
- 1 oz. / 25 g. bûter (melted)
- 9 fl oz./50 ml. droecheider
- Sâlt en swart piper om te tastejen
Hoe't it is
- Heak de oven 375 ° F / 190 ° C / gasmarke 5
- Kies de ginger yn slipkes. Mei in skerpe mjit meitsje lytse knipsen yn 'e leg fan lam en ynfoegje de ginger en rosemary. Meitsje de bûter en huning meiinoar en ferspuie dit oer it laam.
- Set in roastige tin, gafje yn 'e helte fan' e sider, en fergryp los mei foarkar. Roast yn it oven dat 25 minuten per pûn is.
- Wannear't trije quartueren gekocht binne, foegje de foil ôf en fierder iten te kwetsjen, faak mei de saffels fan 'e smaak fan' t roasting tin bist, as it nedich is mear sider.
- Nim de knip út it oven, lûk út 'e panne, it foarkommen fan in fûle fet, en sette yn' e rêst fan 'e siderje de pan. Koel dizze opnij goed, krij de net-fetige sûpen werom en ûntfange mei in lyts pylktocht as jo wolle.
- In goed sûrde mingde mash fan carrot, parsnip, turnip en ierappels is perfekt mei it roast leg fan lam.
Recipe mei freon fan Gilli Davies, Celtic Cuisine