Echt smokke salm, salm kochte troch de waarmte fan it smoarge fjoer en yninoar mei fûgelige smoarch smaak, kin makke wurde sûnder in smokehûs. Elk gemiddelde grille sil dwaan, sa lang as jo it sette as hjirûnder neamd.
Hast gjin gers? Gjin soargen. Kontrolearje hoe't jo smoarch salmon op in hoale top hawwe . Biede siele gûle glêde soarte leksum? Besykje dit Gravlax-resipe yn plak.
Wat jo moatte hawwe
- Ungefear 2 pûn fan
- salmon filet of hoefolle sille passe op 'e rack hjirûnder
- 1/2 kop brún sûker
- 1/4 tûke koarse seespolo
- 1 Tafelpunt friske grûn swarte piper
- 1/2 oant 1 beker houten chips (ik hâld fan 'e smaak dy't sederhout bringt oan salmon, mar hickory is makliker te finen)
Hoe't it is
- Foar al wat oars, moatte jo der wis fan wêze dat alle pinsels fan 'e salmon filet (s) útlutsen wurde. Dan kombinearje de brune sûker, sâlt en piper yn in lytse skip. Slaen sa'n 1/3 dêrfan op 'e boaiem fan in bakpanne, set de salm boppe en set de salm mei de oerbliuwende sûker-sâltgemerm. Cover en kalke foar minstens 4 oeren en oant oernachtich. De gemuolle sil feiligens fan 'e salmon útlûke en it mei smaak ite en helpt it ûnderskiedende ekstreme fêst, wat sûkelige smaak fan tradisjoneel gerookte salmon.
- Set de houten chips yn in grutte kok, besykje se mei wetter, en lit se minstens 30 minuten ite. Ferlitte se - omtinken om alle houten bitsen te fangen fan 'e drain te lizzen en de pipen te ferbrekken of mei de beskikking te ferbrekken (in leske hurd learde!). Meitsje se yn in lyts smokerfak dat komt mei guon grillingen, of krekt de ynsletten chips yn in aluminium loafpan of sels in beuk dy't jo út 'e tinfol meitsje.
- Stel jo gril foar yndirekte heul . Foar gasgriels, hjit 1/2 fan lykwols in soad brûkers dy't jo hawwe en in foel wreide panne mei in inkele toer yn it ûnder it koetsje, op 'e draaidebrenner, setten. Foar hokker grillen, ljocht in fjoer. Wannear't de kollen klear binne, stappe se op ien side en set in foelwappe pan mei sa'n in inch wetter yn 'e oare kant fan in stienkoal.
- Set de houtdekker-kontener oer it heule diel fan it griis. Slaap de salm út 'e sûker-sâltgemerm, dûkt it droech en set de hûd oan' e kâlde kant fan 'e griis, op' e koetsje dy't oer de panne fan wetter ûnder is. Cover en koekje oant de salm is folslein smakke en flakke, sawat 20 minuten.
Slaen de salmmer waarm, by keamertemperatuer, of kâld. Tink derom dat de salm lykwols smakket, it is net stelfstabyl. It sil sa'n wike yn 'e fridge lizze, mar is net fierder bewarre bleaun.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 187 |
| Total Fat | 8 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 51 mg |
| Sodium | 2,408 mg |
| Koarohydraten | 10 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 18 g |