Gravlax, skandinaavske styl, kâld-heulende salfo, is ferrassend maklik om thús te meitsjen mei dit resept. De bedrach fan 'e houtmix is goed foar 4 oant 6 pûnen totaal salmon. Jo kinne ferleegje of ferheegje it foar lytsere of gruttere filters. Foar in bytsje ein kick, besykje te iten 2 jabytôffels fan friske rissere houten oan 'e ming.
Taljochting: Troch in parasit fûn yn guon Pasifyske salmons , moatte jo derfoar kieze foar in koart frije (foar sawat 30 minuten) elke Passyske salm dy't jo plannen om rau te tsjinjen. Dit sil alle mooglike parasiten fermoardzje. As de fisk earder beferzen is, is dizze stap net nedich.
Wat jo moatte hawwe
- 2 salmon filets (2 oant 3 pear elk, hûd op)
- 1/4 beker Aquavit (of wodka)
- 1/3 beppe sâlt sâlt (goed)
- 1/3 bekerûker
- 1 Iepel swart piper
- Opsjoneel: 1/4 beker dill (hurd)
Hoe't it is
- Spiisje de salmon filets en skodzje har grûn droegen. Brûk pinzetten of plankjes om elke pin-bonken út te lûken, as nedich. Ferjit de aquavit of wodka lykwols oer it fleis fan elke filet.
- Yn in lytse skip kombinearje de sâlte, sûker, en piper. Diel it gemienskip yn trije ûngefear sels pylken yn 'e bolle. Bliuw de helte fan ien fan 'e tredde fan' e houtmûning yn in filetfoarm op in rommele bakblêd of bakpanne dat grut genôch is om in filet flak op te legen. Meitsje in filet hûd op 'e ming.
- Sprekt in tredde fan 'e houtmjitting op it fleis fan dy filet; it oare tredde op 'e fleiside fan' e oare filet. Sprutsen de dill, as it brûken, oer beide filters. Lege it twadde filet fleis-oan-fleis op 'e earste filet . Sprutsen de oerbliuwende houtmikking oer de hûd fan 'e top filet.
- De filters en it bakblêd of panne mei foarkleed of plastykwrapje. Meitsje in snoeiend boerd of in twadde bakblêd boppe op 'e bedecke fisk, boppe it mei donkjes of potten of oare swiere dingen om de fisk te lizzen, en in plak fine om it hiele ding yn' e koel te setten.
- Lit sa'n 12 oeren of oerljochting frieze. Fuortsmite fan 'e koelkast, wekkerje, de accumulearre flüssigens yn' e panne ûntsette en de filters oer sadat de ûndergrûn boppe stiet. Slach de fisk wer op, ferheegje it, en werom nei de fridge. Lit noch 12 oeren kâld.
- De fisk wurdt no genêze en jo kinne dit tsjinje, mar it sil trochgean fan 12 oant 24 oeren fan 'e wjersken en kâlde, dus fiele jo frij om dizze etappe wer in twadde kear om te foarkommen.
- As it te iten is, ferwiderje de fisk út it ferhúzjen, drippe droege en brûk in tige skerpe mjit om de smarlaks tsjin 'e sâlt te skodzjen.
Gravlaks wurdt tradisjoneel tsjinne mei in druk fan siedpolle saus en in soad frisse dill, faak mei dún slikke hertlik rye brea of skerpe rye crackers. It is ek goed wannear't jo loek- brûke wolle mei kromme en bagels of saer crème en latkes.
Gravalax sil bewarje, ôfbrutsen en gekleurd, oant in wike. It friede ek tige moai.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 238 |
| Total Fat | 12 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sodium | 1,639 mg |
| Koarohydraten | 3 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 27 g |