Beghrir binne tender, spongy, melt-yn-de-mûle marokkaanske pankoeken makke fan smidolina . Yeast yn 'e krêft-soarte klomp bringt hûnderten bubbels om te foarmjen en te brekken op it oerflak fan elke pankoek as it kocht. Dit jout beghrir syn unike tekstuer en oansjen.
Hoewol beghrir wurde normaal op ien side cookearre, yn guon regio's fan Marokko wurde se oer in just momint ferplicht om de top te helpen. Dizze soarte soarte wurde khringos neamd, hoewol yn Casablanca dizze term is de namme foar lytse fritter-like marokkaanske churros .
Beghrir binne maklik te meitsjen, mar om 'e boaiem foar korrekt te meitsjen moat de klok de goede konsistinsje wêze. As de klok te djoer is, kinne de bollen net foarmje. Brûk de konvinsjonele maatregels of gebrûk fan in hege drinkende glês om yngrediïnten te mjitten. It kin ek nuttich wêze om te ferwizen nei de tips oan 'e ein fan' e resept.
As jo bepaalde diaryske beheinings besjen, kinne jo in ferlykbere resept besykje foar g fergriemjen, grystfreie c repes .
Wat jo moatte hawwe
- Konvinsjonele maatregels:
- 1 1/2 poppen fine smoalje of hurdmoer
- 3/4 cup all-purpose flour
- 1 teaspoon sâlt
- 1 teelokken sûker
- 2 teaspoon bakken puol
- 3 bekerregels plus 2 teepoljen lekker wetter
- 1 Iepel heule
- Tradysjoneel Marokkaans Measures:
- 2 glêzen (oan 'e rûnte) lekker wetter
- 1 nivo glês fine smoalina
- 1/2 glês algemien miel
- 1 teaspoon sâlt
- 1 teelokken sûker
- 2 teaspoons bakken puol
- 1 Iepel heule
Hoe't it is
Meitsje de batter
- Ming de smolina, miel, sâlt, sûker en bakken poeder yn in mingde bakje. Yn in blender mjit it lekker wetter nei krekt oer de 3-bekerline. Foegje de gers en ferwurkjen op lege snelheid om te mingjen. Tydlik tafoegje de droege yngrediïnten.
- Ferheegje de ferwurkingsnivo en fermearje foar in folsleine minuere, of oant hiel tige glêd en sierlik is. De klaai moat leaver düke wêze, oer deselde konsistinsje as krêftoffer of krêft.
- Jou de stok yn in bakje. Ofdruk mei plastykwrap en lit 10 minuten of in stikje langer rêstje, oant it top fan 'e klok is licht en in bytsje foarkommen.
Koekje de Beghrir
- Heakje in lyts net-stick-skaal op middeler waarm. Stap de stoarm, en brûk in pompje om te sliepen yn 'e heule sûker. Bliuwend en stadich yn 'e sintrum en de klokje sil simbwer yn in sirkel ferspriede. (Lit de panne net soargje as jo wolle foar in kreppje, de klok moat himsels fersprekke.) Meitsje de beghrir sa grut as jo wolle.
- Bubbles moatte ferskine op it oerflak fan de beghrir as it kookt. Flip de beghrir net. It wurdt allinnich op ien side gekocht.
- Kieze foar likernôch twa minuten, of oant de beghrir net oeral op it oerflak is wiet. It moat spûnich fiele, mar net lekker of gummi as jo it ljocht mei jo finger berikke.
- Oerstive de beghrir om yn in inkele laach te kuoljen op in skjin keukentúch. Ienris as se cool binne, kinne se stapke wurde sûnder te hingjen.
- Folgje mei de oare flater. Druk gewoan mei toppings oan 'e kant, of dip de pankoeken yn heule siroop. (Sjoch tips hjirûnder.)
- Ferbettere behearen binne bêste yn 'e frije lager bewarre, mei in lyts stikje plastikwrap of waxpapier tusken elk pankoek.
Tips foar it meitsjen fan Beghrir
- As de bollen net krekt foarmje, waard de klap wierskynlik te dik, of hy hat te lang oplitten en te folle. Besykje it te lizzen troch it riden yn in ekstra oseaun of twa fan wetter. Lit de klok om rêst foar in ekstra 10 minuten foardat se brûke.
- Om de koar te meitsjen, besykje tagelyk in tal kompetinsjes te brûken. Jo kinne ek in grutte non-stick griddle brûke.
- In protte Marokkanen reservearje in lyts net-stick-skepper of twa allinich foar it befoarderjen fan beghrir. Normaal is it net nedich om de pan te oalje, mar as der in inkele residueel fan in kocht beghrir is, kinne jo in ljochte ierde papieren handdoek brûke om de panne skjin te wipe foardat de folgjende pankoek is.
- Beghrir binne it meast tsjinne mei in siroop fan bûter en huning. Hjirmei heale ôfdielingen fan bûter en huning oant foareilich en hjit, en dûp de beghrir sertifisearre en gau yn 'e siroop. Rôlje se op of lizze se op in draachplaat.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 149 |
| Total Fat | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 446 mg |
| Koarohydraten | 28 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 5 g |