troch Adam Perry Lang
Keap fan Amazon
Adam Perry Lang's lêste BBQ-boek wie in 400-skaal opus fan bûtenkoek, dêr't er syn erfaring as gûmmeier en restaurateur oan it gril naam. No hawwe wy de tsjinoerstelde oanpak om te grillen. BBQ 25 is in 68-siden letterkundich boek (it soe in pamphlet wêze op regelmjittich papier) dat biedt 25 "ferkrêftige" resipe foar it griis. Sûnt in soad minsken koovje mear as in pear skulpen op 'e grille, is it sin te meitsjen dat it grillende kookboek ôfstân op dit nivo ôfstekt.
Wat elke resepsje biedt, is mear as allinich de yngrediaten mar in detaillearre projekt foar it meitsjen fan it measte fan alles fan ribjen oant griente.
Alles oer it proses
Nim Adam's resepsje foar in hamburger. Soks in ienfâldige artikel dat de measte minsken sels net tinke om in resept te sykjen, as se útnoegje om burgers te meitsjen, mar Adam addt in nije djipte foar it proses. Jo nimme 2 1/2-pûn fan ierdbeef (80/20), foegje yn kâld wetter en foarmje yn patties. Seis "as reint" as hy seit en pleatset har op in heulte smaak op jo grille mei oalje (kanola of griente hier, gjin EVOO dat it Nietsnetwurke nimme) en bûter wêr't jo al saubere ounjes hawwe. Nei searjen op 'e griente (wêr't hy al syn searing docht) flipst nei de iepen grille om de boargers te finen. Toppers mei de tongen, no mingd mei frisse petersleur, boppe op in sliep fan tsiis as jo wolle, en foarkomme as de tsiis opsmyt. Ik hoopje dat jo de kaas oanmeitsje om't it byld yn it boek, mei de namme "Folks pleaser" te goed is om fierder te gean.
Elk fan 'e 25 recipes yn dit lyts boek is op dizze manier oanwêzich. Iepenje de âlde foarbeheinde begripen en komt in nije, praktysk as in sawat útwreidend proses om âlde favoryten te grillen.
Wylst yn it foarste plak in grienteboek krije jo recipes foar folsleine brisket, it porkje en it smakke ribben ha, al binne se allegear dien op in baskaal.
Oer it topfoarm
As ik sei dat dit boek op karton bedreaun is. It is lykas dy byldeboekjes dy't jo keapje foar pjutten dy't maklik ôfbrekke kinne en dat se kinne kieze sûnder folle skea. Natuurlijk makket dat it in moaie boek om troch it grille te hâlden, om't alle saur drippe kin opnij kinne snelle reinige wurde. Skeptysk sjogge dit boek allinich 68 siden lang (subtraktive siden 8 siden foar haadfak-splash-skermen foar 60 brûkbere siden) en jo krije wat sa lang as dy goedkeap lytse recipe-boeken dy't jo fine yn 'e winkelsintrum. Wat wat dit boek skieden hat, is it bedrach fan ynformaasje dy't yndield is. Op guon plakken fine ik it skriftke lyts genôch om my nei myn lêsglêzen te sykjen dat ik gewoan te grut is om om hinne hinne te dragen.
Elke resepsje hat de nedige list fan yngrediïnten en de stap foar stap-ynstruksjes oer hoe't jo allegearre gearwurkje, mar der is ek in rige fan icons dy't jo de nedige ark en de techniken brûke dy't jo brûke. Jo moatte werombliuwe op it begjin fan it boek om sizzen lykas "buddy systeem" en "super agressyf seizgjen" ynterpretearje, mar nei in pear resipes wurdt it natueriger. Troch de lytse grutte fan it boek en it bedrach fan ynformaasje dy't yndrukt binne, hawwe guon fan 'e komplekere resepten siden wat oerlappe en de foto's, dien yn dy super-close-upstyl dy't jo yn Britske koekuod sjen, kin in lyts lyts wêze om Echt sjoch wat wat giet.
Doch gjin soargen, hoewol dit is gjin rocket surgery en de ynstruksjes binne detaillearre genôch om jo troch alle 25 resepten te sjen.
Designed for Charcoal
Ien fan 'e problemen fan grillende kookboeken is dat se besykje algemien genôch te wêzen om oan te passen te wêzen oan hokker soarte fan koeke-apparatuer dy't jo brûke. Om te sizzen dat BBQ 25 foarkomt hokolkaal soe betsjutte dat alles wat sels oanwêzich is. Dit is in boek dy't boud om 'e hokkerkoalle, krekt fansels de Weber Kettle griis. Adam stelt dat de 'ideale hege boarne' natuerlik lekkekoaal is mei guon houtstokken yn 'e gaten as reek nedich is. Dit is net te sizzen dat in problemen gasgrioller muoite hawwe om de prosessen oan te passen foar har gril, mar de presupposysje hjir is dat jo gebrûk meitsje fan in basale koarstekker.
Ik tocht dat de ynfloed hjir komt fan 'e Jamie Oliver's (dy't de foardoarskoalle skreaun hat fan werom nei basis.
As Adam seit yn dizze ynlieding dit is dat "like de measte jonges, bin ik yn gadgets ..." "Mar minder is faak mear". Dus as dit boek besiket alle ferfeling te meitsjen dy't wy yn dizze dagen opnien binne, binne der in oantal gadgets dy't yn dit boek gean. Bacon-presintsjes, fekânsen, houtplaten, en brânstoflike pannen binne ûnderdiel fan it "ferdrukke" proses. Jo sjogge, dit is echt wat fan ús dy't graach nedich hawwe, in boek dat net fol rekke is, mar de basis, bêste suksesstik. Adam jout ús dit. It boek kin in bytsje gimmickich wêze, mar it leveret wat it belibbet, it barbecueproses, streamlinen.
Is dit boek it wurd?
68 siden foar in listpriis fan $ 20USD (hoewol jo it om sawat heule fine kinne troch de fergeliking prizen keppeling op dizze side te krijen) wurket op sa'n 30 sintels in side. Jo soene net folle foar Krieg en Frede. Dus is dit lytse boek it wurdich? No, dat hinget fan 'e soarte persoan dy't jo binne. As jo de guy (of gall) binne dy't in pear burger patties op it griis mei in heide hûnen foar de bern skodt en ropt dat de grutte koekoek fan 'e jûn dan is dit boek net nedich. Koe it net keapje en as immen jo jout, nim it werom. Ik sis net dat it wat mis mei dizze soarte fan kookt is. It is hoe it measte fan ús dogge, om't in koarting net sa folle is oer gourmet iten as it giet oer de ûnderfining. As jo lykwols de persoan dy't graach liedt, en miskien wat wichtiger is om te koken, dan is dit echt in weardefolle boek. Dizze 25 resepten sille jo in protte jierren tsjinje en de lessen learje fan mastering dizze "master" resepten dy't jo bringe nei in hiel nije nivo fan grilljen.
Keap fan Amazon