Dit leuke resipe foar saffron rys is út it suden fan Tailân, wêr't it faaks ite mei roastehier . Saffronreis makket dûnsje ekstra spesjaal en is hast sa maklik om as reguliere rice te meitsjen. Jo hoege net in ricekoer te hawwen om dit resepsje te meitsjen - it riis wurdt yn in pot op 'e oven boude, mar problemen tige te ferlykjen mei steamreizen. En, yn tsjinstelling ta de measte saffron-reizen, dizze is fetfrije.
Saffron bringt net allinich syn hântekening foar dit skip, mar ek syn hântekenige giele kleur. Om't safrofon sa djoer is, lykwols hat dit resept allinich in lyts bedrach; De kleur wurdt dan fersterke troch tafoeging koarmerk - in smaak dy't ek geweldige sûnens foardielen hat. (Yn Tailân is it koarmerk bekend as "earm man Safran.")
Wat jo moatte hawwe
- 3 1/2 poppen goed kwalitatyf hûnefûns (of grienteap)
- 1/2 tsp. turmerik
- 1/2 tsp. saffron threads
- 1/4 to 1/2 tsp. droeche smoarch chili (opsjoneel)
- Skeesje fan lemon (of kalk) sap
- 2 tassen wite
- Taiske jasmine- dûkereis (of wyt basmati-rys, gjin brúnreis)
- 1 1/2 oant 2 tbsp.
- Fisk saus (of 1/4 oant 1/2 tsp sâlt as fegetarysk / fegane, nei smaak)
Hoe't it is
- Soargje op in middelgrutte pot mei in knappe lid. Lege pot op 'e hûd oer hege waarmte.
- Wylst de stok komt nei in koel, add it koarmer, saffron, chili, en in squeeze fan citroen of kalk. Goed riere.
- Foegje de rij, plus 1 1/2 kijfûzen fisk saus (of 1/4 teaspoon sâlt) en reitsje. Meitsje nei in koel, dan ferheegje de heft nei leech en fertsjinje dicht mei in lid. Koken 12 oant 15 minuten, of oant jildich is troch de riss absorbearre. (In gabel of mjittje rjochts yn 'e pot en stap de rij aside. As jo flüssigens sjogge, moat it noch mear tiid hawwe om te koken.)
- As de measte fan 'e flüssigens ferdwine is, foarkomme de hjittens ôf en set de ljocht oan dicht. Lit de pot op 'e brâner noch 5 oant 10 minuten bliuwe, ofnei oant jo klear binne om te iten. De residuele waarmte yn 'e pot sil it reis dûke. De reis sil op dizze manier waarm wurde foar 1 oere of mear (geweldich as jo gasten hawwe).
- Foar it tsjinjen, ferplichtsje de lid en flofreis mei stoksticks of in gabel (guon fan it chili kin op it oerflak opstien hawwe - krekt it werom yn 'e riis). Keukentest foar sâlt, tafoegje 1/2 oseoel mear fisk saus of in bytsje sâlt as jo nedich binne (hoefolle sille ôfhinklik fan de sâlte fan jo stock). As te sâlt, add another squeeze of citrone juice.
Tink derom: Mei de fleksjes fan read kryst kinne jo in pear splashes fan reddish-oranje kleuren yn 'e rûte fine - dit is fan' e safran, en is winsklik.