"De earlike en rjochte man hâldt goed ôf fan 'e slach en de keuken, en hy lit gjin messen op syn tafel." (Confucius)
Wylst ik de âldheid fan 'e filosofen net te dielen by it bloedgedachte fan in man yn' e keuken, syn ûnteare fan messen is betterer. Confucius fergelike messen mei agressyf aksjes, dy't tsjin syn gewelddiedige learingen gien wienen. Guon eksperts kredyt syn ynfloed mei de wiidferspraate adopaasje fan stokken yn 'e hiele Sina; Stipepunt hie triomfeard oer de kriichslifestyle.
Skiednis fan Chopsticks
Wylst de krekte oarsprong fan stokstokken ûnbekend binne (de earste stoksticks hiene twisken brûkt om in roast te koevjen oer in iepen fjoer), wiene se opnij yn gebrûk troch de Shang dynasty (1766 f.Kr. - 1122 f.Kr.). Har persoanlike hanthavenjen sûnt dy tiid kin tenei keppele wurde oan Sineeske koekmethoden - foardat it fruite it iten wurdt yn lytse stikken snuurt, wêrtroch't se maklik makket mei in stokje.
Hjir yn 'e westen, wêr't gûringen yn' e mearderheid binne, is it soms maklik te ferjitten dat de gabel just mar in koart item op 'e diner tabelt. True, de Byzantynes brûkte gabelen yn 'e 10de ieu, en Catherine de M'edici stelde yn' e iere 1500er jierren de spitige tinen oan it Frânske hof. Mar yn 'e Feriene Steaten wie it net oant de achttjinde ieu dat de minsken fereare dat mear as in knip en leppel wie. Hjirnei binne stoksticks it utensiel fan keuzes west yn 'e hiele Sina sûnt de Han-dynasty (sawat 200 f.Kr. oant 200 oere).
De ferskil tusken Sineesk en Japanske stoksticks
Der binne ferskate ferskillen tusken Sineesk en Japanske stoksticks:
- Sineeske stoksticks binne normaal makke fan ûnefene hout of bamboe.
- Japanske stoksticks wurde normaal makke fan lekkere hout of bamboe.
- Sineeske stoksticks makke foar folwoeksenen binne normaal sa'n 10 ½ inch (koartere stoksticks foar jonge bern binne beskikber)
- Japanske stoksticks binne normaal sa'n 9 inch
- Sineeske stokken stekke ta in stomme ein.
- Japanske stoksticks taperje om oan 'e ein te sjen.
Jo kinne ek stoksticks fine mei technysk plastyk, of djoerder materiaal as jade of ivory.
Moatte jo stokje brûke ?
Tsjintwurdich steane stoksticks yn populaasje yn net-Aziatyske lannen. En wêrom net? Asjebleaft, as jo rice mei stokjes behannelje, wêrom net linguine? Mar ik haw in belediging om te meitsjen. Nettsjinsteande myn leafde foar Sineeske koken, bin ik in pear fan in klutz mei stoksticks. Ien fan 'e hichte haw ik noait de masterlike keunst fan' e ûnderste stokje hâlden tusken my thumb en fjirde finger, wylst it tip fan dyselde thumb en myn yndeks en middenfinger brûke om de boppeste stokje te hanipulearjen, om in bite- skaai morfel en stekt it nei myn mûle. As loftshandich allinich it komplete proses makket.
Noch altyd moat ik mei asiïnte fiedselferienings oerienhâlde dy't net in plaat fan Gingerbeef gean sûnder harren "kuai zi". (It wurd "kap" is pidgin Ingelsk foar kuai, dat betsjut fluch as flugge). Krekt sa't kofje in soad fan syn tangy essens wurdt as it tsjinne yn in styrofoam-beker, de Sineeske keuken simpelet it gewoan better mei itenstokken.
En der binne ûnderskate foardielen om in hurder te wurkjen om jo iten te krijen: ien kear, it makket jo te realisearjen krekt hoefolle jo ite.
Chopsticks - In kultureel phenomenon
Troch syn promininsje yn 'e Aziatyske kultuer, is it net te wekker dat stokken op' e grûnen fan it iten binne. Gedichten binne oer har skreaun, en ûndersikers fan 'e Hongkong Polytechnike Universiteit sette it basiskoncept efter stoksticks nei goeie gebrûk by it ûntwerpen fan' e Mars Rock Corer. Undersyksjes binne dien oangeande hokker gebrûk fan chopsticks helpe te ferbetterjen, en oft it bern kin learje om de Sineeske te skriuwen. Mar as jo jo noodles om 'e gabel omkeare of opnij mei stokke stokken, binne hjir inkelde reizen foar jo genietsje (en hoopje jo brûke om jo stikkene feardigens te ferbetterjen!)
Recipes
Beef Lo Mein
Beef mei bamboe-skuorre
Chengdu Chicken
Chicken Fried Rice
Garlic Scallops
Pork Chops Mei Sweet Red Bean Paste