In Szechuan dish, Chengdu Chicken is neamd nei de stêd Chengdu, dat is de haadstêd fan Szechuan provinsje. Hot bean paste is makke mei fermentearre sily en smoarge kryst. (Wês der wis fan dat it net mei it fleis paste te ferwezen). Hy servet 3 - 4 as haadfale mei rice of 4 - 6 as part fan in multyourse meal.
Mear Szechuan Reizen
Wat jo moatte hawwe
- 2 oant 3, sûnder huzenbrêgen (14 - 16 ounces total)
- Foar de Marinade:
- 1 oseaapje
- soja saus
- 1 oseaap reiswyn of droege sherry
- Fakultatyf: knyn fan swart piper
- 1/4 teaspoon sesame oalje
- 3 teaspoons
- cornstarch
- Foar de saus:
- 1 oseaapje
- rice wyn of droege sherry
- 1 oseaan sojessoos
- 2 teaspoons reade wynstik (of rice-essens: reade rissig as mooglik)
- 1 teelokken sûker
- 1 1/2 teasponso maisstârke (gemengd yn 2 jellen leech wetter)
- Foar de rest:
- 1 griene sipel (springe ûle, bak)
- 1 knoflookklove
- 2 sliepe ginger
- 1/2 boarch spinach
- Sâlt oant seizoen spinat
- 1 útlok heule beanepast
- 1/2 teaspoon sesame oalje (of nei smaak)
- 1 teaspoon friske grûn Szechuan piper (of koarander)
Hoe't it is
1. Wekke de hûnenbreasten en pat dry. Nim jo fet. Yn in strip te meitsjen en dan yn 1-inch kubes.
2. Foegje de marinade-yngrediïnten oan, it tafoegjen fan 'e maisstârder. Marinearje de kip foar 20 minuten.
3. Wylst it hynder marinearret, soargje de saus en it griente. Kombinearje de rissewyn of droege sherry, sojessoos, soarte en sûker. Yn in aparte lytse skouder lûke de maisstâl yn it wetter.
Set aside.
5. Waskje de griene sipel en snokje yn lytse stikjes. Smash and peal the knob. Skeak de knoflook en ingel. Waskje en draaien de spinach.
6. Heak de wok. As it wok hjit is, add 1 tablespoon oil. Foegje de spinach en spielje in bytsje sâlt fan boppekant. Sels as de spinach wilt (in pear sekonden), ferwiderje se en bewarje.
7. Wokje de wok út en hjitte 4 oseaunen oalje. Foegje de hurd kubels oan, rydje fruchtend hieltyd om har te hâlden. Wannear't de hûd kleur feroaret en is hast 80 persint kocht, foarkom it fan 'e wok. Bliuw 2 jetlûden oalje yn 'e wok.
8. Foegje de knokje, hynders en heule bannepast oan 'e wok. Smeekje koart oant tsjuster (sawat 30 sekonden). Foegje de kij werom yn 'e wok en mingje mei de heule beane pasta.
9. Snoeie de hûd werom nei 'e kanten en foegje de sausgemerming yn' e midden oan. Jou de maisstâl en wettermjittiging in flugge reurdering en mingje it yn 'e saus, rôp snel om te dikken.
10. Mûle de saus mei de kij. Rin yn 'e griene sipel en sesamelje. Sprinkle de friske grûn Szechuan piper oer boppe. Slaen mei de roefriedige spinach.
Reader Wurdearring: 4+ out of 5
Kommentaar: No, dat Szechuan piper is wer beskikber, dit resepsje is echt goed. Easy to cook, lots of aromas. Hurde te ferbetterjen. Bliuw net mei de poppen. Rated by Michael R.