As oaren leard wurde om dit skûtel te meitsjen, sille guon kofjes wite dat it wurd pastitsio (pa-STEE-tsee-oh) oerset is yn 'messy kitchen' yn 'e Gryksk. It is mar in grap, mar der is in hint fan 'e wierheid oan dy ferklearring. It Grykske wurd pastitsio ûntstiet út it Italiaanske pasticcio , dat los wurdich oan in brêge of in hodgepodge.
Trije essensjele komponinten meitsje dit skûtel. Pasta, fleisbefeiligens, en in sierige bechamel saus dy't lizze yn in panne en bakt oant in gouden brún. Elke poadium sil ferlet hawwe wat potten en pannen, mar ik tink dat jo akseptearje dat it einlingsresultaat it wurdich is wurdich!
Wat jo moatte hawwe
- Foar it haadtal:
- 1/2 kop olivelje
- 2 lbs. grûnbeif (of
- grûnlamm , of in gemikking fan beide)
- 1 grutte giele tongel, hurd
- 1 tûke droeche wyn
- 1 14 oz. kinne tomato puree of saus wêze
- 3 tbsp. slachte friske pearels
- 1/2 tsp. ierdewurk
- 1 tsp. mealde kaniel
- 1 1/2 poppen tsjustere parmesan tsiis (of Kefalotyri as beskikber)
- Sâlte en friske grûn swarte pfeffer nei smaak
- 3 tbsp. breadcrumbs
- 1 pkg. # 2 Macaroni foar
- Pastitsio (500g) - beskikber yn Grykske of etnyske boadskippen. Jo kinne fertsjinje mei ziti of penne
- 4 aaiweiten (reservearje de jonkjes foar bechamel saus)
- 1/2 tûke sûnder sûker (1 stok)
- Foar de bechamel saus:
- 1 bokaal sûnder sûker (2 stokken)
- 1 cup all-purpose flour
- 1 kwart molk, waarm
- 8 ei-jonkjes, licht leech
- in lintsje fan grûn mûskep
- Taljochting: Cut pasta lykas ziti of penne kin fluggerje mear as de lange Pastitsio noodles, dy't tydje as ferljochte wurde. Ik suggerearje it koken 2 lbs. fan snie pasta om te soargjen dat jo adekwate dekking hawwe fan 'e pan. As jo foarkomme, kinne jo dizze weromfalle nei 1 lb.
Hoe't it is
Dit resepsje sil omfetsje oer 24 servingen ôfhinklik fan de grutte fan jo stikken. Ik brûke in lasagna-pan, dy't sawat 12 x 18 x 3 inch djip is.
Begjin mei it Meat Filling:
Heal olie yn heul yn in grutte satepan. Add ground beef and cook over medium-high heat until pink color disappears, about 5 minutes. Add lieren en kooeje oant se ljocht binne, sawat 5 minuten mear.
Foegje wyn, tomatoasûse, parsley, allspice, sâlt, sâlt en piper en kinne saus sûkerje oer in heule waarmte foar 10 minuten.
Wylst saus simmerjen set wetter op koch foar pasta.
Kook pasta nekjes neffens parsekonstruksjes en drain goed. Spjelde nuddels yn kolander ûnder kâld wetter om har wat te koelen.
Stribje yn 3 tbsp. breadcrumbs nei fleis saus om oerstallige flüssigens op te nimmen en te foarkommen fan 'e waarmte.
Mjit 1/2 beetje bûter yn pasta pot en kofje nekke werom nei de pot. Slaen yn beaemde eiwiten en 1 beker fan smaak en smoargje litte, omt it foarsichtich om de nûmers te brekken.
Brúnje de boaiem en siden fan 'e lasagna pan mei oliveelje. Slaen de boaiem mei de helte fan de pasta nekjes en drukke dêrtroch dat se wat flak binne.
Meitsje it fleis tafoegje yn in even laach oan de pasta. Top mei oerbliuwende pasta nodels en flakte topmach as it bêste kinst.
Preuze de oven oant 350 graden wylst jo de bechamel saus meitsje.
Bechamel saus:
Melt bûter yn in búk oer hege waarmte. Meitsje in wisk , foegje mjit oan smelder bûter oan, dy't kontinuorre wurdt om in glêde past of roux te meitsjen. Meitsje de mûle / bûtergemal om in minút te koekje, mar jouwe it net brún.
Heak melk oan tafel taheakje yn in fêste stream, dy't kontinuze waarmt. Simmer oer healwetter oant it ferswakket mar makket net.
Fuortje fan waarmte en reitsje yn dûkte aaien. Add pinch fan nutmeg. As saus noch ferdylgje moat, werom nei heul en kooe oer tige hege waarmte en bliuwt trochgean.
Bechamel is diker as sop, mar net krekt sa dik as pudding. It moat earne yn tusken wêze. Ien manier om te fertellen as it dicht genôch is om jo houten lekker yn 'e saus te dipen en de finger oan' e rêch fan 'e lûk te tekenjen.
As de saus in sichtbere line hâldt dan is it dreech genôch.
Bliuw de bechamel oer de pasta nekjes en meitsje der wis fan om saus yn 'e hoeken te litten. Sprinkle mei ferbliuwde 1/2 pake fan 'e pearse tsiis. Bake in 350 graden oven foar likernôch 45 minuten of oant de top is in moaie gouden kleur.
Sjoch ynstruksjes foar dit resepsje mei foto's.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 509 |
| Total Fat | 29 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unbesteatere fet | 11 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sodium | 268 mg |
| Koarohydraten | 38 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 22 g |