Sojabohnen binne in ferskaat oan edible bean ek wol soybeans of Glycine max bekend . Sojabohnen wurde ek soms as edamame neamd, hoewol dizze term is normaal reservearre foar ûnreplik guozzen of it skûtel dat bestiet út steamere unike soeveren. Dat bean is natuerlik foar East-Aazje, mar is no wreidzjen en konsumearre oer de hiele wrâld. Soybeanprodukten wurde brûkt foar minsklike konsumpsje, dierfûgels en in ferskaat fan non-food consumers and industrial products.
Soybean Nutrition
Rûge sojabanken binne toekslik foar de minske, troch natuerlik opnommen trypsin-ynhibitoren. Dizze chemiken wurde troch waarm ferneatige, sadat sojaboaren mei fochtige hitte kocht wurde (dampen, sied, poeching, ensfh.) Foardat de konsumpsje is.
In beker fan kocht reade sojbeam befet ûngefear 298 kalorien, 15 gramfet, 17 gram kohrhydraten, 10 gramfaser en 29 gramprotein. Sojabohnen leverje alle njoggen essinsjele amino-aciden en wurde dêrom beskôge as in folslein proteïne. Sojabearen binne ien fan 'e pear plantele basearre boarnen fan folslein proteïne en binne tige leech yn sêft en fiedsel cholesterol, wêrtroch't se in ideale ferfanger foar animal-basearre eigners binne.
Sojabohnen binne ek in poerbele boarne fan izer, mei in beker kofje reade sojabearen dy't 49% fan 'e oanrikkemandearre dagelwearde biedt. Sojabohnen binne ek in poerbele boarne fan oare fiedings, lykas potassium, manganese, fosforus en selenium.
Soybean Products
Sojabohnen binne in fûlleie yn folle dielen fan 'e wrâld foar tûzenen jierren. Yn dy tiid binne ferskate produkten makke makke mei soepen, wêrtroch't minsken har genietsje kinne yn in protte ferskillen. Hjirûnder binne guon fan 'e meast foarkommende produkten makke mei soivan.
Soy Sauce
Soe saus is in heul aromaofsaak fan fermentearre sojabuorren.
Soepbeien is fermentearre tegearre mei rustige kears en in spesjale soleel en dan drukke om de tsjustere braune, sâlte saus te útbrekken. Dizze saus is in mienskiplik fiedsel en yngredint yn Aziatyske koken.
Tofu
Ek bekend as sojaboarne, wurdt tofu makke troch koagulearjende soad molke en dêrnei te dronken om de flüssigens te ferwiderjen. Tofu is in mienskiplike yngrediïnte yn Aziatyske koken en hat in neutraal smaak dy't brûkt wurde kin yn sawol sûker en smaak. Tofu is heech yn protte en wurdt faak brûkt as fleisferfanger.
Vegetable Oils
Sojabohnen hawwe in relatyf hege oalje-ynhâld op sa'n 20% oalje. Approximately 85% of soybeans grown around the world are used to make vegetable oils that are either sold to consumers or used commercially.
Soajamolke
Soe-molke is in hege protryn drinkt makke fan it sûken fan soeveren en slagget se mei wetter om in emulsie fan oalje, eiïnje en wetter te meitsjen. Mei in proteïn en fet-ynhâld as ferlykber mei dy fan molkke molke, sojomol is in mienskiplike ferfanger foar dyjingen dy't iten fan dierprodukten ôfwike of laktose-intolerant binne.
Tempeh
Tempeh is in fermentearre sojaanprodukt makke troch kultuer fan komprimearre sojabekken. Oars as tofu, tempehokken wurde makke mei de folsleine sojeman, yn stee fan 'e útfierde koard. Tempeh is sterk aromaan en befettet in soad vitaminen en nutraten.
Fermente Bean Curd
Somtiden wurde as tofu-tsiis neamd, fermentearre beansdoarp wurdt makke troch it útlitten fan beantsjes (of tofu) te fergjen. Fermente beanboarne hat faak oare yngrediïten oan tafoege, lykas in soleil, oal, soarte, of oare smaak.
Textureare planten (TVP)
Dit is in byprodukt fan it oefenjen fan de oaljes fan sojabohnen, dy't in hege produkt fan heger protein ynhâld efterlitte. TVP wurdt faak brûkt as fleisferfanger of fleachstreker as it in likense proteinnivo en tekstuer hat. As TVP yn har droeche foarm is, hat it in ferlingde regel live fan in jier.
Soy Flour
Soyemoarn is makke troch it mielen of moaren fan droege en toarstige sieraden. Dit miel is glutenfree en kin makke wurde mei ferskate nivo's fet. Soyemoarn wurdt faak brûkt as substituut foar weetmiel foar gluten-yntolerende persoanen, hoewol it produkt in folle dichte produkt troch syn ûntbrekken fan gluten.
Dit dichte, fochtige effekt is soms winsklik, benammen mei guon desserts en koeken, lykas brownies.