Dit koszyske muziekrezept is bekend as dagnje na buzaru of školjke na buzaru . "Buzara" yn it Kroätysk betsjut letterlik "stew", mar buzara-stilkoerij betsjut gewoan dat guon soarte skelpen of krustasjane is kocht mei olivefûgel, wyn, knoflook, brúnkrûmer en frisse krûden. Op it meastepart sil dit maklike recipe 40 minuten nimme om te begjinnen fan begjin oant ein.
Mussels na buzaru is fergelykber mei klassike Frânske dûmnyske mûlen dy't bekend binne as moules marinières yn it Frânsk. Fergelykje dy kroatyske musea-resepsje mei Kroatysk Shrimp Buzara Recipe , it iennichste ferskil is dat shrimp de mûlen ferfange yn dizze resept.
Wylst müszels saisonal binne (de âlde regel wie mieltsjes yn koele moannen te iten en allinich yn 'e moannen dy't in "R" yn har stavering hawwe) jout de hjoeddeistige wysheid dat "fermidden" mûles safier binne om it jier hinne te iten.
Fisk, shellfish, krustazean en bivalfere-resepten binne populêr by de Dalmatyske kust dêr't in sterke Italjaanske ynfloed is en ferskate seafood-offeren fan 'e Adriatyske See. Hjir binne mear Jeropeeske Fisk en Seafood Recipes . Lês mear oer Drago's Restaurant en de kroatysk oysterindustry yn New Orleans hjir.
Wat jo moatte hawwe
- 4 pûn mûles (1 pûn per persoan)
- 3/4 beker oliveelje
- 1/4 beker friske pearels (slaef)
- 8 nekjes knipt knobbel (of nei smaak)
- 1 1/4 beker droech wyt wyn
- Doargrûnse sâlt
- Dash swart piper
- 1/2 oant 3/4 tûke frisse brústekomben
Hoe't it is
- Scrub en debeard 4 pûn mûles. (Lês mear oer hoe't jo hiere mûs selektearje en bewarje kinne .) De "burd" is it hertstik dat hinget fan 'e kant fan' e hûd. Meitsje it út mei in side-oan-kantbeweging.
- Yn in grutte heule sûkelade, tafoege debearde mûles, 3/4 bôle olive-oalje, 1/4 beker happe frisse pearels en 8 nekjes (mear of minder nei smaak) hakken knokke. Lit dizze simmer ûnstjerre oant miesels gewoan begjinne te iepenjen. Stir, legere waarmte en tafoege 1 1/4 beker droech wyt wyn, grize sâlse sâlle en swarte piper om te tastejen. Soargje net om oer sâlt te meitsjen, om't mûlen fan 'e see natuerlik sâlt binne.
- Lit alle skelpen iepenje, rûzere yn 't heden. As, by it ein fan it koekje, gjin skelpen iepenje, ferwiderje se. Slaen de heule wer nei hege om de koken fluch te meitsjen sûnder it miel fleis te hurd. Meie 1/2 oant 3/4 tûke frisse brún kromme yn 'e siel, mar jo wolle in flüssige presintaasje litte. Tsjinje mei skerpe brea om de sôte op te nimmen.
Hjir binne mear Kroatyske seafood resepten:
- Kroatysk Fiskersbezepte - Riblja Juha
- Kroatysk Roasted Carp en Potatoes Recipe - Sarana i Krumpira
- Kroätysk-Servysk Salt Cod mei Potatoes Recipe - Bakalar s Krumpirom
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1401 |
| Total Fat | 61 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 34 g |
| Cholesterol | 254 mg |
| Sodium | 1,784 mg |
| Koarohydraten | 88 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 110 g |