Dit is in spin op it klassike resepsje foar Frânske dûmnyske mûlemen - jo witte, de grutte skelte fan mûles baden yn wyt wyn, bûter, en knoflook.
Dit skûtel hat in beskate exotisiteit en it wurket foar in casual dinner party. It is beide maklik en fluch, mar as allegear sawat reizen, is de kwaliteit fan 'e yngrediïnten in soad.
Koop de bêste mûles en goed, swiete bûter en gebrûk in wyt wyn dy't jo sels drinke. Figur op 1 pûn fan mûles per persoan foar de haadkursus.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn mûles (live)
- 1 Esslöffel bûter (ûntset)
- 2 griene hynders (slaapt of 1 slaefde slait)
- 2 griene knokke skieppens (slaap of 2 knoeien knappe knoflook)
- 3/4 wite wyt wyn
- Opsjoneel: smakke reade piper flak nei smaak
Hoe't it is
- Scrub en debeard de mûles. De "burd" is it fibrous hartstik dat hinget fan 'e iene kant fan' e lekker bivalje. Meitsje it út mei in side-oan-kantbeweging.
- As jo geweldich binne, is in musel libbe as it reagearret. Syn shell moat sletten wurde. As it iepen is, set de muzel op 'e keuken foar in bytsje. It kin slute as jo net sykje. As it net iepen is, ferwiderje it.
- Heakje de bûter oer midsmjittige heft yn in grutte, breedte pot mei in lid as in Nederlânske oven. Sauté de griene űnderen of lekje oant sêft mar net brúnde.
- Foegje de knoblaaksjes as jo se brûke; as jo gebrûk meitsje fan de griene knoflook- shoots, lit se har no foar.
- Foegje de wite wyn as in Chenin Blanc of eat wat skerpe, mar in wiere wyt wyn sil wurkje - en it bringe nei in ko. Meitsje de mûles yn ien lagen as it mooglik is.
- Hâld de pot en lit de mûles steamje foar 3 oant 8 minuten. Nei 3 minuten kontrolearje de mûles; in soad moatte iepen wêze. Jo wolle se allegear iepenje, mar guon sille dit flugger dwaan as oaren.
- As de measte mûzels iepen binne, ôfslute de waarmte en toetsje yn 'e griene knoflook as dat jo knoflookkwaliteit is. As jo in heul mear waarmje wolle, foegje opsjoneel ferwûne reade piper flakes, as winsklik. Cover foar in minuere wylst jo bollen en platen meitsje.
- Spoekje genôch mûles en brún, dy't moat genôch wêze om net mear sâlt nedich te meitsjen. Lit alle mûles dy't net iepen hawwe.
- Tsjinje mei skerpe brea, mear wite wyn (in goeie keuze is de iene dy't jo kocht hawwe mei) en ferjit net in ekstra skouder foar de skelpen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1009 |
| Total Fat | 26 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 269 mg |
| Sodium | 1,692 mg |
| Koarohydraten | 59 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 113 g |