How to cut butter into flour

01 of 07

Bliuw jo in Pastry Blender

Hoe kinne jo yn Butter brûke

Faak sil in resept foar jo roppe om "bûter" of koartsjen te kiezen - meastal by it meitsjen fan keatsjes , scones , of in inkele oare saak dy't flak is.

"It ynsjen yn" betsjuttet dat de bûter yn 'e mâle ynsletten sadat dizze lytse klompen fan' e rôver bûter folslein yn 'e mjittingen bliuwe. As de tee bakt wurdt, meitsje dizze lytse klokken skieding yn 'e struktuer fan it produkt, dat is wat jout dat flakke konsistinsje.

De maklikste manier om dit te meitsjen is mei it ienfâldige tool, hjirboppe, hjit in pastry-blender.

02 of 07

Start mei Cold Butter

Guon bakkers krije alles - de bûter, it miel, sels de kok en oare ark. Wêrom? Moarst befettet protiven as gluten dy't fersteane as in tee is mingd of knead. Coole temperatueren smeitsje dizze fersteanberens, dy't de bakker mear kontrôle oer it proses jaan.

As it waarm is, sêft en bûtendoar yn 't miel, sadat jo minder wurde fan' e lytse klompen en sa as in minder flakke tekstuer, dat is net wat jo wolle.

03 of 07

Foegje de mjit oan it flêf

It is wichtich om jo mûle genôch te mjitten omdat it de ferhâlding fan bûter oan mûle is, en de manier wêrop de klompen fan bûter yn 'e mjittens gearfloe, dat it flakke tekstje jo winskje.

It siedjen fan it mûl helpt te garandearjen in unifoarm bedrach as jo mjitten troch fermogen. Oars as mei flakten, hinget de mannichte miel yn in beker ôf fan hoe dreech it yn 'e beker ynpakt is. In los spitige beker hat mear mûle yn 't as in dûbele pake. Sifting helpt om dizze ferdrach te foarkommen. En dat is wichtich, om't as it tefolle miel is, sil de bûter-oant-moarte-ferhâlding út wêze, en jo gebiet sil net sa flak wêze.

Lêstendal, lykwols, om't it bakken sa krekt yn syn ferhâldingen is, kinne profesjonele bakers yngrediëns yn it gewicht pleatse en net mear as folume . Op dy manier is it spit of net oft de mûr sifere, dreech ferpleatst of earne tuskenin is, in pûn is altyd in pûn. Folgjende side >>

04 of 07

Druk de blades yn 'e bûter

De term "pastry blender" klinkt lykas it wat soarte fan elektryske keukenapparat, of op syn minst wat mei bewegende dielen. Mar as jo sjogge, is it in echt ienfâldige apparaat. De hjirboppe hierbyld koste minder as $ 5.

Griffend de hantel fan de pastry-blender, sille jo de blades yn 'e bûter drukke.

05 of 07

It smakke de fet yn 'e mâle

Sjen? Net hurd oer. Cutting bûter yn mûle is eigentlik ien fan 'e makliker keukentaken. Guon minsken wolle graach in gabel brûke, of in pear messen, of sels fan har fingers, mar in pastry-blender makket it folle makliker. It probleem mei it dwaan fan 'e hân is dat jo fingers de bûter te folle opteare. En it echt helpt te iten de pastry blender yn 't foar te kommen.

06 of 07

Trochgean oant de klokken binne de rjochtergrutte

Guon resepjes sille opjaan hoe grutter de klompen fan bûter wêze moatte. Men kin foar "pea-sized" kloften oanroppe, wylst in oaren seit dat de mûlegemerming liket te krijen. Noch oaren suggerearje in konsistinsje dy't it maismakke oanbelanget. Mar allinich tinke, de flakier dy't jo keuken wolle, de gruttere de klompen moatte wêze.

07 of 07

Ferteld! De bûter is opnommen

Jo kinne sjen hoe't de klompen fan bûter noch sichtber binne yn 'e mjitmom. Klinkers lykas dit soene as kwalifikaasjewedstriid wêze.

Op dit poadium kinne jo de droege yngrediïnten ferkeapje mei de bûter snijje en hold it foar it bakjen letter. As jo ​​in wiete yngrediïnten tafoegje lykas wetter, aaien, molke of wat, moatte jo it resept fertelle en it dan krekt ite, sa't de foarkar de leavenjende aginten aktivearret - jo bakpulver of bakende soda , ôfhinklik fan it resept.

NOTE: Der is in alternative technyk: Flaky Pie Crust makket