De neikommende binne begripen dat elke keukende chef net allinich bewust wêze moat, mar begrypt wat it betsjut om better te helpen se goed te wurkjen yn 'e keuken.
Simmer
Simmering betsjut dat jo in flüssigens ferheegje oan in temperatuer dy't tichtby in koel is, mar net heul genôch om blasen te meitsjen. Jo moatte noch foarkomme as it simmerjen as it iten kin noch hingje nei de boaiem.
Saute
Om saút te kuierjen yn oalje oerhelle.
In foarbyld fan sûpen soe wêze om in ûnnoazel yn olive-oal te sûgjen.
Marinate
To marinearje is it iten te nimmen en te iten yn in gemamming fan spices, oalje, en eventueel smaak om it tender en flokkerich te meitsjen. Jo kinne it meast in heale oere nei dagen ite ite en ôfhinklik fan it skûtel.
Minze
Jo kinne it wurd heartsje in protte mei knoksel. Mingjen is yn 'e minste stikken stikken. Tink opionen op McDonald's hamburgers.
Julienne
Julienne is sa'n fancy word for a simple cut. Julienne betsjut dat iets te meitsjen yn lange strips. Dit kin mei in soad grienten wurde , lykas woartels. Meitsje it maklik op josels en keapje in julienne peeler, in lytse gadget dy't perfekte julienne strips makket.
Chop
Dit is in tige basice kwekertechnyk. Om te skodzjen is te slaan yn lytse stikjes. De stikken moatte net unifoarm wêze of krekt itselde wêze.
Dice
Om dizen liket te skodzjen, mar de stikken binne lytser.
Slice
Slies is as jo folslein troch in objekt ôfsnutte.
Tink oan slizzende tsiis of brea. Datselde prinsipe giet foar gemalen, fleis en fruit.
Brún
Om brún in fleis betsjut te koken oant brún. Jo kinne de kanten brún op 'e stofop brún foardat se yn in crockpot of in oven ha.