Dit boarstelbosk-sandwichrezept is in spiel op 'e klassike BLT mei slokke belly ferfongen foar it spek. Slûke roasting is in lange proses, mar it resultaat is fleis mei in soad noflike smaak. Dêrom hingje, it einresultaat is it wurdich.
Regelmjittige boarne sil op it plak fan 'e smoarge aioli fine yn dizze resepsje en ferfetsje de bemuorre radies mei alle sêfte griente fan jo keuze. Frisse pears kinne oan dit sandwich tafoege wurde foar de ûnbidige smaakkombinaasje fan sûch en sâlt as jo it boppe it top drukke wolle!
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Pork Belly:
- 1 pûnenskeatsje (slab rind-op smakke of slabbean)
- Kosher sâlt en friske grûn swarte piper (nei smaak)
- 2 ottobone mustard (Dijon)
- 3 sierpoaien brún sûker (ljocht, ferkocht)
- Foar de Sandwiches:
- 2 teaspoons griente oalje
- 1 oseaan kalk sap
- 1 avocado (halve, pitted, en slút)
- Kosher sâlt en friske grûn swarte piper (nei smaak)
- 8 kroanen (sandwich-styl, dielen yn 'e helte, of goed kwalitatyf wyt brea)
- 1/4 beker smoare aioli
- 1/2 beker
- pickled radishes (drained)
- 1 tûke arugula bliuwt (of sprinkhoanne, of flakblêd-pearse)
- Opsjoneel: 1 pear (rept, of persimmon, of apel, halve, pakt, en slút)
Hoe't it is
Koekje de porkbeam
- Hokker de oven nei 325 fjoukje. Lege in dûbellage fan aluminiumfolie op in bakblêd en set de swiete baak yn 'e sintrum, fette side op.
- Siede beide kanten mei sâlt en piper en smite de Dijon lykwols oer de fleiside (net de rind).
- Snoeien de brune sûker lykwols oer de sânrêch en druk it sa oan.
- Wapke it swietrok yn 'e foil en roast foar 3 oeren. Lit coolje nei keamertemperatuer.
- Peilje de hoarnen fan 'e keaplibben en ferwiderje.
- Wekker de bûse tightly yn plastykwrap en grille yn 'e kuolkast foar minstens 2 oere en oant 5 dagen.
Meitsje de Sandwiches
- Wrap it swart en sliepe it yn 8 ek skippen. Heakje it oalje yn in grutte nonstick-sêftguod oer hege heechheids. Foegje it swietje en slaen oan beide kanten oant skerp, sawat 1 minuten per se. Bliuw op papieren handdoeken.
- Snoeit de kalk sûke oer de avocado skippen en seizgje se licht mei sâlt en piper en sette ôf.
- Spreze 1 kieltjepûle fan de smakke aioli op 4 kroanenhelpen of 4 fan 'e brea skips.
- Boppe de oerbliuwende 4 stikken brea mei 2 skippen sûkerbou elk, folge troch guon soarchrissels, 1/4 fan 'e rûchlaadblêden, en 1/4 fjirde fan' e avocado-slitsjes. Toppers mei ferskate fakultatyf foarkarren.
- Set de bôle top bôle op boppe en tsjinne fuortendaliks.
Boarne: Reprinted mei tastimming fan Try this home by Richard Blais (Random House, 2013).