Fan Wapen oant top rûn
Sykje lokkele lam is net sa maklik as it ea wie. Unôfhinklike bûterwinkels of streekrjocht fan pleatsen of ranches by boerenmjers binne jo bêste betsjuttingen foar it kontrolearjen fan it del. Still, lam is in goede kar foar minsken dy't it fleis ite, mar se soargen oer hoe't de bisten dy't se ite binne opheve en brocht nei merk: alle lammen binne pasturearre en der binne gjin lamme feedlots.
As jo de lammen leverje, benammen as jo nei de klassike rack fan lamm of leg fan lam gean, dan kinne jo komme oer besunigingen dy't jo ûnbekend binne.
Sjoch hokker oare lam oan dit gids oanbiedt om kammen te litten, of sjoch in fisuele represintaasje hjir .
- Arm Blessearders binne in kostbere snuorje dy't goed genôch is. Se binne werkenber troch de rûne pear bone yn 'e midden fan elke snoep. Se binne smakele marinearre en dêrnei pan-spiisde of broed of yn it reade wyn of bier brocht. Se kinne ek grûn bemiddel wêze om mids seldsum .
- Blade-koppen hawwe in lange, dûnse krusings fan 'e skouderblêd, dy't troch har hinne rinne en in stikje fetter hawwe as de earmshouders. Se binne goede gril, brún, of saut, hoewol se ek stean kinne op langer stadiger toer as dat jo foarkar is.
- Breast of Lamb is fleis en ribbonken en goedkeap. Wannear't bepaald wurdt wurdt spareribs. In bonke boarst kin oanpast wurde en wurde gerôle en roast.
- Foarsjenningen hawwe lang en langstme koken as hert om it fleis moai te fertsjinjen en alle ryk smaak te lûken. Se binne lytser as hind skiven mar jouwe altyd in fêst oanbod fan fleis per skank.
- Hind Shanks , lykas foargevels, binne it bêste as it ynbrutsen is. Dizze skaden fan 'e efterbeammen binne fleurierer as de lytsere foarhannen en offerje ferskate servetten per skank.
- Leg fan Lamb is in klassike roast . It hiele heule - de smelle skank en de fet sirloine - kinne knoeiend ynknipt wurde. Of, it is deftige en butterflied en kinst plat plat op in grille, brei it, of it ite en rollje it foardatst it roast of ite is.
- Loin-koppen binne as lytse T-bonken. Krekt as de mear bekende ribeskoppen, ionchops binne geweldich as se op it grille of ûnder de broiler flokke kocht.
- Hals Slices wurde normaal ferkeapbûn ferkocht, binne echt goedkeap en hawwe ton fan smaak. Se hawwe in soad koken nedich om har bêste út te keapjen, hoewol, brûke se yn stee of arguminten.
- Rack of Lamb is populêr en djoer. In hiele rack fan lam - de 8 ribben út it sintrum fan 'e lam - makket in geweldige smoarch as sâlt en kocht yn in heule oven. Freegje jo mâltsje oan "Frânsk" de rack (skodzje it fleis fan 'e ein fan' e ribbonen) foar in klassike presintaasje.
- Rypkoppen binne de rack fan lamm yndield yn yndividuele kapten. Tender en lekker, se reageare goed foar it sneljen fan grillen of brouwen.
- Ribben of Riblets wurde somtiden markearre mei "Denver-styl lampe". Se binne geweldich gris. Gau. Dien mei jo favorite chutney of oare intenske smaak. Se binne ek lekker as marinearre en langstme roast.
- Saddle is simpel in folsleine linde. In saddel fan lam is lekker yn 'e smaak fan mids seldsume en snoeide.
- Sirloin Chops binne in kostbere snuorje fan 'e leg en hip. Se binne tender en meatysk genôch om te breidjen of grille. Munt saus of in zesty chutney binne moaie begelieding.
- Knippe knippe knip is moai marmorreare en reageert goed nei lang stadich koken as hurde. It is ek geweldich fleis om te griljen en te brûken foar lammeburgers, moussaka, of kibosh.
- Stew Meat is, lykas syn namme neamt, perfekt foar it lang stadige iten fan steapels. Lamb stew fleis komt gewoanlik fan 'e skouders, mar kin ek bestean fan legebeesten.
- Topronde is fan it meatyske diel fan 'e leg. It hat in protte smaak, mar is genôch genôch om te griljen, as jo wolle.