Galicia leit yn 'e ekstreme noardwestlike hoeke fan Spanje. De westkust fan Galicia leit oan de Atlantyske Oseaan, wylst de noardkust leit oan de Cantabric Sea. It is in kâld, wiete klimaat, mei rûge terrein en mear as 700 kilometer felsige kustline en histoarysk ien fan 'e earmste gebieten fan Spanje. Kleine famyljefeesten fan in acre of twa besteande groeiende grienten hawwe lykwols in protte húshâldingen fan fiskers.
De minsken fan Galicia binne neikommelingen fan Keltyske minsken, dy't har myten, leginden en leauwen yn 'e mystyk hjoed noch sterk binne.
Bekende sliepkes
Dit gebiet is bekend foar soenen , hoewol binne der in protte fiskersguod en populêre steapels, makke mei bannen en griente. Yn dizze regio reizget de keuken fan 'e provinsje nei de provinsje, sadat wy de ferneamde skuorren fan elk ien hawwe.
- Shellfish & Seafood
Galisysk of Gallegos lykas se yn 'e Spaanske neamd wurde, binne net rike minsken en fanwege it rûge lânskip en rûge waarm, brûke se elke bit wat se wachtsje of fangen, wêrûnder it gebrûk fan skelpen as dong foar de boaiem. Alle soarten fisk wurde fallyt en te iten yn Galisyk, wêrby't gûsseneck-barnakels neamd wurde, as wierskynlik , oersterstuollen of ostras , skelopen ( vieiras) , mûlen ( mejillones) , klammen ( almejas) , rasierhalsmallows ( navajas) en hartklammen ( berberechos) oant namme in pear. Learje oer alle ferskillende soarten yn it artikel oer Spaanske seafood .
- Gemalen
De regio fan La Limia is bekend fan har ierdappel. In protte farianten binne dêr groeid, mar de measte minsken neamme har krekt as la roja , reade ierappel, of la blanca , wite ierappel. La blanca is sêft en mealy en wurdt brûkt om it ferneamde skip cocido gallego te meitsjen , lykas oare stew. - Inketfisk
Octopus is populêr yn Galicia. In feira opboud , moat de octopus goed oanpakt wurde om it oan te meitsjen. Dêrnei wurdt it kofre en krij yn stikken en sulvere mei olie , paprika en sâlt. It wurdt tradisjoneel tsjinne op rustike houten platen. Dizze tapa is populêr yn Spanje en bûten Galisië wurdt Pulpo Gallego neamd, of Galisyske styl Octopus .
- Empanada Gallega
De empanada , dy't yn it Ingelsk hjit wurdt in fleisferkocht, "pasty" of fietpoat. Der binne in protte ferskillende filling, ynklusyf fleis, fisk, en grienten. De yngrediïnten fan de filling binne hyltroch smiten en mingd mei in soad leauw en inkele gewizen, dûbeld tusken twa lekkers fan gebiet. Uteinlik wurdt it bakt en servearre hjit. It wurdt sein dat sels yn 'e XII ieu pylgers op' e wei nei Santiago de Compostela hienen al heard fan empanadas en fregen foar harren mei namme. Sûnt se in maklike mealje foar in reizger om mei te nimmen, en empanadas binne filling en lekker, dit makket perfekt. Learje hoe't jo lekker Empanadas Gallegas meitsje mei elk fleis of toanen mei dizze stappe troch-step-resipe . - Lacón con Grelos
Dit kin it meast ferneamde skip fan Galisy. Lacón is it fleis fan 'e foarkant fan in soarch. Grelos binne de blêden fan rûpkes. De lacón en grelos wurde dêrnei koerden en servearre mei sûch en ierappels. - La Vieira
Vieiras of seelkolopen binne reich oer de kusten fan Galisië en har skelpen wurde gien troch pylgers op 'e wei fan Sint Jakob, dy't de pylgertocht nei Santiago de Compostela meitsje. Earst is in mingfoarm makke fan ûnnoazel, pearels, en brea. Dęrnei wurdt de skelop, noch yn 'e eigen skel, mei de gemak ôfdutsen en bakt. Uteinlik wurdt it servearre yn eigen skel.
- Caldo Gallego (Galisyske Broth )
Dizze soap is in heule gemaal yn Galisy. Kabbel, ierappels en bôgen meitsje de basisfoarm fan 'e siel. In soad kear ham, wosken en sûker wurde tafoege om in folle haadkurs te meitsjen. - Pimientos de Padrón
Pimientos binne poppen en pimientos de padrón binne lytse poppen oer 2 inches lang dy't as in delikatesse beskôgje wurde troch net allinnich de Galisyske folk, mar in soad toeristen dy't har smaaie as in tapa, spiisd yn olivesje en sprinkele mei seespol. - Tarta de Santiago (St. James 'Cake )
Dizze tsjerke is neamd nei Sint Jakobus, de beskermhear fan Spanje. It is in rike, swiere keuken makke út grûnmelingen, dekorearre mei sûkerpulver en it swurd fan Sint Jakobus of in krús. Hoewol de krekte oarsprong fan dizze tosken is ûnbekend, wurdt tocht dat in pilgrim it rezept nei Galicia by in pylgertocht brocht hat.
Wyn en lekker
Wynen fan dit gebiet fan Spanje ferskille sterk fanút provinsje nei provinsje en Galicia is net oars. It is bekend om Albariño , in fruchtber, wite wyn dat faaks tsjinne wurdt mei fiskers. De Galisyske Ribeiro wyn is lykwols ek yn hiel Spanje bekend. De smaak is wat sier en wurdt tradisjoneel servearre yn lytse poalen fan porslein.
Galisysjes hawwe in lange tradysje om sterke distille likers te meitsjen. Lokaal produkt orujo is in sterke likur (tusken 37 en 45% alkohol troch it fermogen) dat brûkt wurdt om it populêrste en tige tradisjoneel drinken te meitsjen dy't ' queimada' hjit. Orujo's basiende yngrediïnte is de residueel fan wynproduksje - graapfins, sied, stielen. De pleatsen sjogge har resepsje en distillearje geheimen, dy't trochgean fan generaasje nei generaasje. Fan orujo meitsje Galisykes queimada , wêryn bitsjes fan lemon skod, sûker, en grûn kofje yn in klaipop set wurde, dan wurdt it orujo boppe opslein en de pot wurdt lit yn fjoer, yn in Celtic Queimada Ritual.