De minsken fan Galicia yn Noardwest-Spanje hawwe in lange tradysje om sterke destillearre likkes te meitsjen , en gjinien is ferneamd as orujo . Lokaal produkt orujo is in geweldich in sterke likur (tusken 37% en 45% alkohol troch fermogen) dy't troch himsels of konsumearre wurde kinne brûkt wurde om de populêre en tige tradysjonele Galisyske drinken te meitsjen dy't ' queimada' hjit.
Produksje
Orujo's basisbestimming is de residueel fan wynproduksje.
Ienris wurde de druven ferwûne, de orujos of residueel fan de druven kinne brûkt wurde om it likuer fan deselde namme te meitsjen. De graapfins, siedsjes en stjalken binne fergiftige yn iepen katten en wurde destillearre. Stilen, alberkingen , alquitaras of potas neamd, binne tradisjoneel grutte koperkoersjes dy't op in iepen brân beheine, wylst in poteiro (orujo-distiller) oeral oer syn brouwe sjocht. It distillingsproses yn 'e alambiks nimt 6 oere of mear. De koper noch langer brûkt troch Galisynten wurde tocht oan de Ierske skiereilân te bringen troch de Arabieren. It moat bepaald wurde dat alkohol destillearre yn dizze âlde wize soene skealike alkohol en oalje befetsje en is bêste nei de saakkundigen litten.
De orujo dy't troch de destillaasje ûntstien is in kleurleaze lekker, wylst it orujo anvejecido of "âlde orujo" is amber yn kleur. De âldere ferskaat wurdt fergroeid en itselde diele, mar wurdt dêrnei op syn minst twa jier yn iiken fiskers opleard.
Skiednis
Sûnt de XVII ieu hawwe Galisys orujo op har pleatsen makke en grutte grutskens yn har likuer, in elke famylje safier mei har eigen geheimrezept. Der binne no mear as 20 kommersjele producenten fan orujo binnen La Denominación Específica Orujo de Galicia (Denominaasje Orujo fan Galicia), dy't yn 1989 foarme waard.
Hoewol orujo út Galicia is wierskynlik de meast ferneamde, is ek makke yn oare regio's, lykas Cantabria. De kleasters yn it greefskip Liébana, Cantabria, hat sûnt de Midsieuwen it orujo distilleard. Elke novimber feest de stêd fan Potes de Fiesta del Orujo , ynklusyf tastings en in kontrakt wêryn dielnimmers orujo yn 'e iepenbiere oarder mei har eigen stêden ôfliede, en rjochters prizen in priis foar de bêste tasting.
Fan orujo meitsje Galisyten tradisjoneel in drank neamd queimada , wêryn bitsjes fan lemon skiel, sûker, en boaiem kofje yn in klank pot set wurde. Dan wurdt de orujo op boppe setten en de pot wurdt liede oant de flamme blauwe wurdt. Dizze âlde tradysje komt werom nei keltyske tiden en befettet in ritual wêr't de kimimada- maker in "spultsje" presintearret as hy de drank makket.