Kaviaar is in delikatesse dy't makke is út sâlleaune fiskersroe út de famylje Acipenseridae. Roe is in soarte fan seafood besteande út de folslein reade ynterne aaimassen yn 'e eieren fan fisk en marines. Frisse kaviaar kin ek út 'e rige fan oare fisk wurde lykas salmon, steelhead, forelle, fûgels, en mear. De bêste kaviaar moat smaak, minder sâlt, en it gefoel fan 'e aaien kinne jo populêrje op' e tonge, wylst in rike en lekker sûte smaak komt.
Om't kaviaar ien fan 'e swierste dingen is, soene jo soene sykje om $ 50-75 yn trochsnee te bringen foar sa'n ien oun fan kaviaar, dy't ferskate biten foar twa leveret. Kaviaar is fol fan sterke vitaminen en mineralen lykas omega 3's, en ien servet hat in supermacht fan Vitamin B12, izer, magnesium, selenium en mear.
De kaviaar-aai-proses
De measte minsken witte dat kaviaar in soarte fisk egg is en dat de aaien "roe" neamd wurde. Hoewol de measte minsken beskôgje eieren fan hynsten om in fegetarysk fied te wêzen, is der in mislediging oer kaviaar. Mei regelmjittige huffenier lizze de hûnen it aai en de boer (of leaver in yndustrialisearre masine) sammelet de aaien, en de hûn giet op 'e hûd om in oare ei wer gau te lizzen.
Oan 'e oare kant wurde kaviaarjieren fan binnen it lichem fan' e fisk. Sa kinne, wylst it hûd op 'e aaien leit, kaviaar fiskearen noch net lein wurde. Om de aaien te krijen, wurdt de fisk yn it proses fermoarde, lykas de roe-befettende eieren binne útdroegen, of as de fisk falt (mei de roe dy't nei it fisk stutsen wurdt).
De taal hjir om 'e aaien (mei kaviaar as in soarte ei-fertsjintwurdige, yn dit gefal, in fiskebei) makket it misledigjend as it giet om kaviaar as fegetarysk of net. Uteinlik, om't de fisk te stjerren hat om ús fiskebeier te ferneatigjen, wurdt it proses en it produkt net as fegetarysk beskôge.
Vegetarian Vs. Pescatarian
In part fan 'e mislediging om kaviaar en fegetarisme leit net allinich yn it proses fan' e aaien, mar yn 'e definysje fan fegetarysk. Der binne ferskate soarten fegetariërs der út, lykas fleksitaris, pescatarian, fegetarysk, en fegane. Bygelyks, flexitariërs kinne meast fegetarysk ite, mar soms sjonge yn fleis of fisk. Pescatariërs typearje gewoane fleis- en fiere fleis mar ite fisken en seafood (faak foar sûnensgrûnen). Vegetariërs geane gjin fleis of fisk, mar fertsjinje dierprodukten lykas aaien en suvel.
Yn dit gefal is in pescatarian of fleksiïntearre hieltyd wierskynber oan it iten fan kaviaar. De ferskate definysjes fan fegetarysk wurde hieltyd werynfine en wurde ôfhinklik fan de kultuer. It is wichtich om minsken te freegjen wat se dogge en net iets en wat allergyen hawwe, om't it maklik is foar dizze termen misferstân.
Caviar Substitutes
Hoewol Kaviaar is yndie net fegetarysk, it goede nijs foar fegetaryske gûmmen is dat der genôch fegetaryske kaviaar substitúsjes beskikber binne. In protte fan harren binne makke fan seewier en algen foar dy "fisklike" smaak. Bygelyks wurdt Kelp Kaviaar makke yn Kanada en komt yn sturgeon, wasabi en salmon-aroma's.
Cavi-art is in oare fegetaryske kaviaar dy't yn ferskate salmon en mûlefriede aroma komt.