Dizze hertlik fleis saus is ynspirearre troch de klassike ragù alla bolognese , dy't in dikke, meatyske saus is dy't oeren mei molke, reade wyn, en in pear sierpoppen of sawat tomato paste - in ferrassend lyts oanbod fan tomato troch Noard Amerikaanske noarmen.
Dit resepsje is mear sauze. De wyn bliuwt yn, en sette wy in lyts berch fan fleisbestap. De molke is ferdwine, en wy brûke in konserve tomaten ynstee fan tomato paste.
It is ek folle flugger om te meitsjen as de tradysjonele ragù, dy't fjouwer oeren simmering ferbrânje kin, oant it fet brekt en lompeare lûkt yn 'e saus. Wy sille allinich de saus om sa'n in oere simme, lang genôch om in soad fan 'e flüssigens te koekjen, wylst se noch gewoan lekker genôch litte, dat it no noch jo pasta ôfmakket.
Lykas ragù alla bolognese, dizze fleis sauze makket mei groeit pasta, lykas tagliatelle, dy't breed bannen, of rigatoni binne, dy't koart, breed ruten binne. Mar ik sil de kulinarike plysje net neame as jo it mei spaghetti tsjinje wolle.
In soad, as der in rezept is, is dizze fleis saek noch mear as de tradysje fan 'e Italiaanske ragù alla bolognese, it is de ferienige ferzje fan bolognese saus, dy't faaks yn' t Ingelske servearre wurdt, dêr't it ûngelok genôch is mei spaghetti - oer it dúdlike ferûntskjen fan Italjaanske kopen oeral. (Troch spaghetti bolognese, of spag bol as it hjit, is as ubiquitous dêr dan fisk en chips of donker kebabs.)
De kombinaasje fan ierdbeefke en swart bringt in meatyske, fetige goedheid oan de saus. It is hertlik en befredigend, wat jo pasta-oanstriid wêze kinne. It soe ek in geweldige saus meitsje om te brûken foar lasagna .
Wat jo moatte hawwe
- 1/4 beker olie oalje
- 1 middelste karroat (skelpen en hout)
- 1 gemiddelde onion (snie)
- 2 knokje knoflook (skjin minens)
- 1/2 poppen reade wyn
- 1/2 beef beef
- 1/2 pûn grûn beefke
- 1/2 pûn boaiem
- 1 28-oz kin folsleine tomaten (mei flik)
- 1/2 teaspoon oregano
- 1/2 teaspoon basil
- 1 teelokken sûker
- Kosher sâlt en friske grûn swarte piper, nei smaak
Hoe't it is
- Yn in grutte, swiere boaiemtepen heulje it olie-olie foar in minuut oer middelhehe.
- Foegje de űnen en karotten, en sauté foar in oantinken oant de űnsen binne ljochtblok, mar net brún.
- Foegje de tomaten en de knoflook. Bring nei in simmer en koekje foar 30 oant 45 minuten, ûnbidich, oant de saus in lege minder wurdt. As jo wolle, kinne jo in houten lûkje brûke om de hiele tomaten te brekken, wylst de saus simmers is.
- Ûnderwilens brún it fleis yn in aparte sûker yn in lyts oalje oalje. Sân it mei in sâlt sâlt, wylst it kocht. Meitsje it fleis út 'e panne en set it beare. Bliuwende fet drainje , dan ferljochtsje de pan mei de wyn. Foegje de stock en simmer oant de flüssigens om 'e helte fermindere, foegje it dan ta de tomaten saus.
- Tomatensoos fan 'e heul fuortsmite en troch in fiedmûne passe, of puere yn in itenprosteur oant glêd, wurkje yn partijen as nedich.
- Gean de saus nei de pot en bring it breaid fleis tegearre mei de krûden. Simmer foar 1 oere, ûnbidige, rêstich út en troch.
- Dichtigens mei ekstra opsjenning as jo wolle. Sân smaak mei kosher sâlt en sûker, en tsjinnet fuort mei de pasta fan jo keuze - sels (gasp!) Spaghetti.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 265 |
| Total Fat | 14 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sodium | 129 mg |
| Koarohydraten | 14 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 18 g |