In regionale spesjaliteit fan Virginia, dizze rike krabensoarp is te fergelykjen mei in bist en kriget syn namme fan 'e froulike krab, of se-krab . De she-crab is favorisearre foar har oranje-kleurige krabbe, de wichtichste yngrediïnte yn she-crab soup. Jo sille sy-crab-soep fine op menus nei Súd, benammen yn Georgje en Súd-Karolina.
Dizze resepsje skriuwt foar folsleine krabben, dy't dan kocht en skeleare. It krabfleis en roer binne kombinearre mei molke en swiere smaak, lykas gewoanten en in bytsje droege sherry om in dikke en luxe sop te meitsjen.
Wat jo moatte hawwe
- 4 koarts wetter
- 2 kieltûpels plus 1 1/2 teaspoons sâlt, ferdield
- 12 libje froulju Atlantyske blauwe krabben, elk ûngefear 4 inches breed
- 1/4 beker bûter
- 1 ebele kiel
- 2 bakken molke
- 2 beker swier smaak
- 2 teaspoons feilige grûn lûd
- 1 teaspoon feiend reitsje frisse citrone skiel
- 1/4 teaspoon grûn nutmeg
- 1/2 teaspoon grûnweech piper
- 3 kieltsjes droech sherry
- 1 útjeppel lekker slikke friske hynders
Hoe't it is
- Bringje 4 kearntalken en 2 kierepôlen fan sâlt nei in koel yn in grutte (sawat 8-kertiergrutte) kessel. Drip yn 'e krûden en it wetter weromjaan nei in ko. Koek foar 15 minuten. Drukke de krabben, skjin, en shell. Meitsje fleis en roede.
- Yn in swiere 3 oant 4-kwartte bűn, smel de bûter oer middelhehe. As de foam begjint te subsidiearjen, foegje it miel en reitsje oant glêd en foarkommen. It miks stigearje hieltyd mei in draad yn 'e molke en sliepe lang en kôget oer hege waarmte oant de saus komt nei in kôle en is glêd en lyts dikke.
- Ferpleatsje yn 'e crabmeat en roazens, tegearre mei it oerbliuwende 1 1/2 teaspoons sâlt, griene sûch, slieppeal, mûzelmûzen en wyt piper. Hitte ferheegje nei leech en sied foar in part fan 20 minuten.
- Stir yn 'e sherry, smaak foar sûzjen, en sûp de sop yn in beheine servetslach of yndividuele soapboarjes. Sprutsen de boppekant mei parsley en daliks dienen.
Tip en mear Seafood Bisques
As jo gjin tsientallen froulike krabes fine kinne, kinne jo it krystmjittich en roazes keapje koenen. Foar dit resept silst in pûn fan 1 pûn fan Atlantyske blauwe kraalfleis en 1/2 kop fan roazens hawwe.
As jo in fan dizze fleandige glêde seafood sop binne, binne der in pear oaren dy't jo besykje kinne. Dizze crabbisk is mei sniekrûme skonken en hat in bytsje tomatenpast om in lytse tang en moaie read kleur te jaan. Beoardielje jo gasten mei in hobo-biske- as jo kocht hokker keapje, komt dit resepsje gear mei in pear oare yngrediïnten. Foar wat in bytsje oars, besykje skelopbisk , in ienfâldige resepsje mei rike aroma's.