De Chuck Tender Giet syn namme út 'e foarm, Net syn yntensiteit
De chuck tender is in snits fan it fleis fan 'e beefchûkelân primal , besteande út de supraspinatus muscle, dy't foarkomt fan' e grutte subkategory fan 'e grûn dy't bekind is as de skouderskoalle .
It is somtiden ek beskreaun as in mokker tender, skotch tender of petite tender.
Wichtich punt: de tûk tender IS NOT TENDER.
It is in heul oereiske muscle, dy't brûkt wurdt om te kuierjen en it gewicht fan in 1.300 pûn bist te stypjen.
Dit is net te sizzen dat de beefindustry of jo mutsiger jo bewust ferliede. De knyft tendermûke is lange en smel, mei in spitich tip oan ien ein, dat is deselde foarm as in beef tenderloin (de meast tender cut of beef).
Wannear 't "Tender" net betsjuttet?
Ik wol tinke dat mûkers it begjinne dat it in soad tillefoan hat, om't it as in tenderloin foarm wie, om't se net wolle dat de konsuminten misledigje.
Dochs is it miskien misliedend dat it wurd "tender" hat yn 'e namme fan in hurde, folslein ûnbedekt stikje fleis.
Yn in tradisjonele 7-bone-spjelde brún, krije jo in krúsdiel fan 'e supraspinatus-muscle, mar om't jo it ferdylgje , sille jo gjin probleem hawwe.
Mar dizze dagen sloegen de merkjes de beefkeap yn alle soarten subprimearingen en merchandisearje de resultaten steaks en roasten as dingen as flakke izeren steaks , Denver steaks , chuckjen steaks en sa op.
Sa hawwe wy de oanbesteging, dy't oars net bestean soe.
Chuck Tender: In soad technysk potkoast
Ik haw koartlyn tsjoenstaksjes oanbean yn 'e libbenswinkel priis op $ 9.99 / lb. Nea wie it oanwiisd dat dizze steaks út 'e chuck wienen. As jo net wisten, kinne jo tinke dat se tenderloin steaks binne.
Eartiids is it misliedend. Dat is net te sizzen dat jo de tûk tender net keapje moatte. It is gewoan wichtich om te witten wat it is, en hoe't it it koekje.
Braize, tûk teksjes steane sêft en succulent en fol fan smaak. Roasted of grille, lykwols, wurde se hurd en snoek.
Nei't sein hie, wie $ 9.99 / lb in soad te beteljen foar wat yn essinsje giet om roast. As jo in klassike, beefyke potje meitsje wolle, kinne jo normaal in roazeblomke of 7-bone roast fine foar $ 3.99 / lb.