This Thai Massaman Beef Curry Recipe is sumptuous and very savory. It is in selsstannige resepsje mei gjin ferlet fan alle winkel-kocht pastepoar of poeier. De yngrediïntenlist liket lyts te meitsjen, mar de saus is maklik om te meitsjen - jo hawwe sels gjin ytprosessor nedich. Jawisje alle saus ynstruminten yn 'e koarpe pot as jo se tarette en simmer mei it fleis. Notysje dat lammen en kij binne faak tradisjoneel ferfongen foar beef en dat alle soarten fleis meitsje foar in lekker Massaman curry. Baaieblêden wurde normaal brûkt yn 'e Massaman-kirke ynstee fan' e hurde kaffir-limeblêden dy't sjoen wurde yn in protte Tailânske krystalen. Oare grienten dy't goed binne yn dizze koarn binne ekgoure, griene bannen en tomato.
Wat jo moatte hawwe
- 2 1/2 beker goed kwalitatyf hûn of beef stock
- 1 oant 2 lbs. Beef (lam of hoekje kin ek brûkt wurde), yn kubjes of dûnstekken snupe
- 1/3 bekerdekse
- 3 baai blêden
- 1 oant 2 ierdappels, yn skuorren sluten
- In handlik frisse koriander (cilantro) of basil
- Curry saus:
- 1 thumb-stikje ingel, riisde
- 4 oant 5 klokken knoflook
- 1 stâle lemongrass, mingd (boppe stikjes reservearre), of 2 oant 3 tbsp. beferzen
- foarstelde lemongrass
- 1 reade chili, slikke, of 1/2 oant 3/4 tsp. chili flakes of cayenne peper
- 1/4 beker lizze peanuts of cashews, plus ekstra foar garnish as jo wolle
- 1 tsp. grûnkrianjer
- 1 tsp. kimen seed
- 1/2 tsp. wyt piper
- 1 tsp. turmerik
- 1/8 tsp. kardamon
- 1 tsp. tamarind, of 1 tbsp.
- lime sap
- 1 tbsp. brune sûker
- 3/4 tsp.
- Garnelpaste (beskikber troch de jacht by Asian stores)
- 2 tbsp.
- fisk saus
- Ien 14-oz. (400 ml.) Kin kokosmole (net ljocht)
Hoe't it is
- Plak yn in grutte pot oer hege waarmte. Foegje it fleis, ûnnoazele en lege blêden. As friske lemongrass brûke, foegje de oberes oerbleaune stikelstikken oan. Bring nei in koel, ferminderje de heft oant leech op in simmer. Ofdieling of diels dekke mei in dûbel en simmer 40 minuten oant 1 oere en 20 minuten, opmerklik rêstich, oant fleis tender of near-tender is. (Jo kinne kieze om dizze stap te skúgjen - sjoch notysje ûnder resept.)
- Foegje alle curry saus yngrediïnten oan, oefenje mei elke oanfolling. As jo wolle, hâld dan in pear loftpoppen fan 'e kokosmole om te servearjen.
- Add the potatoes. Gean werom nei in koel, sette dan noch 30 minuten of simmer troch, of oant de ierappels tender wurde, sa no en dan rûzje.
- Taste-test de koar, it foege mear fisk saus foar ferhege smaak / sâltichheid, of mear chili as jo it spiiskje wolle. As te saur, add in wat mear sûker. As te te sâlte of sût foar jo smaak, foegje jo in rekôr mear tamarind of kalk sap. As te te spicy, addt mear kokosmilch (reguliere molkkrèm of molke sil ek wurkje).
- Oerstapje nei in draaiende skouder, of lûkje op yndividuele platen of balen. Top mei frisse koarander of basil plus inkele nuttes as jo wolle. Druk oer reserve kokosmole (as winsklik) en servearje mei Taiske jasmine riis .
Tydensbesparring: Yn dit recipe is it fleis foar it sierliker foar it sâltsjen foar it sierliker nedich - it duorret langer, mar de súksesfol smaak is it wurdich. As jo lykwols yn hastigens binne, kinne jo dit stap maklik werombringe. (As it fleis smyt 30 minuten of minder, lit it lid of it fermogen op 2 beker loslitte.)
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 733 |
| Total Fat | 40 g |
| Saturated Fat | 20 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 136 mg |
| Sodium | 845 mg |
| Koarohydraten | 46 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 51 g |