As se op it bûten setten en litte seldsume yn 't midden fan' e ahi-tonne hat in lekker meatysk smaak en rike, ferdielde teksture dy't sels de meast hardcore steaklover smile meitsje sil. Dit resepsje is net allinich maklik om te meitsjen mar nimt mar in pear minuten om te kwetsjen. It is in prachtich skûtel om gasten te tsjinjen dy't fiskers wêze kinne om't it hat in protte lyts fiskje smaak as se krekt priere.
In wurd oer tarieding: Seared-ahi-tonne is it meast koarte kwyt om dit signatoarme meatyske smaak en ferdyling te berikken. As it oerwûn is en wurdt te droech, dan is it as fisklike problemen.
Ahi is de Hawaiyske namme foar gielfin en bigeye tunas . Beide fan dizze soarten tonne hawwe fleis dy't yn kleur rint - meastal fûn yn lytsere fisk - oant in djippe rot fûn yn gruttere fisk dy't yn 'e ose djipper libje.
By it kiezen fan jo tonne steaks, kinne jo de mooglikheid hawwe om ahi tonne te keapjen dat is "sashimi" of "sushi" grade. Dit betsjut gewoan dat de fisk beferzen is om alle parasiten te deadzjen foardat it konsumeard of taret wurdt. Der binne gjin offisjele standerts foar labelen fisk sushi of sashimi klasse; Se binne echt marketing-terminen.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 pûn sintrafiere ahi tuna filet
- 2 ottobone / 30 mL grienteel (foar koekje)
- Garn: 4 citroen wedden
- 6 ottoboys / 90 mL âld
- Balsamico jittik
- 1 middellon (sûchd)
- 1 knoflookklove (skele en halve)
- 1 1/2 teaspoons / 7,5 ml kosersalz
- 1 teaspoon / 5 ml koarser (grûn)
- 1 teaspoon / 5 ml
- paprika
- 1/4 teaspoon / 5 ml cayenne piper
- 1 1/2 pear poppen / 22,5 mL swart piper (grûn)
Hoe't it is
- Meitsje de balsamyske reduksje: Pleatst de balsamyske soarte, citroen sûkel en knoleil yn in lyts búk oer midsmjittige heal. Simmer oant it miel feroaret troch de helte. Slaen de waarmte en reserve oant it nedich is. Dizze saus hat net te hjitte foar it servearjen. De reduksje sil donkigje as it kâldt.
- Slúten de túnfilet yn fjouwer rjochthoekige steaks fan lykweardich grutte. Yn in lytse skip kombinearje de sâlt, koarander, paprika en cayenne piper. Lege de tonne steaks op in platte en spiisje it spiisgemik sels op alle kanten.
- Sawol de tonne steaks ek mei de friske búkse piper opmakke, en dêryn dronken it yn, sadat it oan it oerflak befloech, wês opsichtich om it fleis te smakeljen.
- Meitsje in dikke bûnte briede pan of cast iron skateboard oer midsmjittich hege. Foegje it oalje en swirlje om de panne te lizzen. As jo lytse wisps fan rook sjogge, foegje de tonne oan 'e panne en snoe de steaks foar sa'n minuut per se, of oant de willekeurige berekkening berikt wurdt.
- Nim de tuna steak ôf en plak op in snijbrêge. Foar presintaasje, elke steak sliepe diagint yn 4 oant 5 skippen en lofter op in plaat. Slaen mei in lyts bedrach fan saus neist. Garnje mei ekstra citroen as jo wolle.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 439 |
| Total Fat | 16 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sodium | 1,250 mg |
| Koarohydraten | 27 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 49 g |