Ganaansk keuken makke de tradisjonele manier is altyd frisse, fereasket in konsintrearre oantal tiid om te meitsjen en troch de natuerlike ûntwikkele natuer fan gebrûkte yngrediïnten, sil gewoanwei spesjale ark en techniken nedich wêze om te tarieden. Dit resultaat yn 'e sûnstest en reinste foarm fan iten dat jo fine kinne omdat elke yngrediïnte is frisse en net ferwurke, dus alle eleminten en natuerlikens fan it iten is klear om te tsjinjen.
Ien foarbyld dêrfan is de pounende houten mortar dy't brûkt wurdt yn 'e tarieding fan fufu út paden jams of planten. In oar is wat bekend is as de tradisjonele blender (benammen passend wêr't gjin elektrisiteit is) of better bekend as de pounende pot.
De Ga-folk fan Greater Accra neamde it Kaaa, wylst de Akanen fan Ghana's Ashanti-regio (Súd- en Sintraal-Ghana) it apotoyewaa of asanka neame. Yn 't feit is de direkte oersetting fan apotoyewaa neffens ien fan myn lêzers, Owusu Koranteng, grindende pot en blender.
De kaaa is in breed klaaipod mei ruten. It is hiel solid yn bou en swier om te handen. It komt normaal mei in houten masjearje mei hokker yngrediïnten ferwûne binne. Fansels is men wolkom om de moderne soarte fan blender yn 'e foarm fan in hân elektryske blenner te brûken, lykwols dat de yngrediïnten net feroarje en de natuerlike smaak fan oalje en ezymes útfiere as de kaaa soe, en dus it resultaat feroarsaakje om syn orizjinele smaak los te meitsjen.
Fran Osseo-Asare fan 'e Betumi Blog, spesjalisearret yn' e Ganaansk Cuisine, ferklearret hjir it ferskil fan wittenskiplik hjir.
Om in kaaa te brûken is fereaske foldwaande feardigens. Mei help fan 'e goede technyk is wichtich, dat jo mei heul wachtsjen einigje. Brûk de krêft fan jo hiele foarearm as tsjinstelling fan it brûken fan jo wristje om misbrûk fan 'e kaa te foarkommen; en it stribjen fan jo earme wristen!
De earste kear dat ik in kaaa brûkte, fielde ik as it sliepeproses hielendal duorje soe en sa learde ik geduld te brûken yn it gebrûk. Yn 'e eftergrûn wie de flater dy't ik makke hie om de yngrediïnten yn' e skuorren te smakeljen dy't in protte te grut binne foar sels in hânblokblender om te grindjen sûnder manipulaasje. It bêste ding is om de yngrediïnten yn stikken te koekjen dy't lyts genôch binne om mei te wurkjen. De ringen dy't yn 'e kaaa fûn binne moatte brûkt wurde foar it foardiel fan goedkeapjen. Wat jo net wolle, is gewoan de yngrediïnten yn 'e kaaa, mar om de friksje te meitsjen tusken de bergen en de houten minder te brûken, om de yngrediïnten te ferwurkjen. Jo sille mei tiid fine dat it echt in sêfte proses is as tsjinoersteld foar gewoane pulverisearjende yngrediïnten yn 'e maklikste manier mooglik.
Jo soe yntriid wêze om te witten dat it smakjen en it smitsjen fan yngrediïnten, mar in faak gebrûk fan 'e asanka, is net it iennichste gebrûk. It is tige brûkber yn de-hulling swarte eieren puizen, dy't jo hjir mear kinne lêze. It wurdt ek brûkt yn in spesjale kokenstikje populêr mei de akanen dêr't yngrediïnten geraakt wurde of in apart stamme wurde, dan opknappe en úteinlik op 'e hout yn' e asanka beheine. Dit is bekend as abom.
Mei al dizze gebrûken is it lykwols wichtich om goede soarch foar de asanko te nimmen en it skjin te hâlden om duorsumens te garandearjen. Jo kinne mear leare oer it soargjen foar jo Asanka yn in nij artikel dat boppedat publisearre en keppele wurde sil.
Wolle jo it probearje? Lês hoe't jo hjirre frisse poppersoos meitsje .