Om legioenen fan 'e ferienige fans, sêfte sûkerkrêven binne gewoan oer de heulendigens fan' e planeet. Yn 'e seizoenen (dy't begjin yn' e maitiid begjint) sjogge fan sêfte froulju fan 'e fruchten harren pan, fretten, brune, grille en djippe spiisd.
Mar foar dyjingen dy't noait de wille hienen - en foar dyjingen dy't mar mear witte wolle oer ien fan har favorite produkten - hjir binne gewoan in nijsgjirrige feiten, nuttige tips en lekker koekideeën foar sêfte sûkerkriemen.
Wat sy binne en hoe se te keapjen
Yn tsjinstelling ta populêr leauwe, sêfte sûkerkrêven binne gjin aparte soarten; Se binne gewoan regelmjittich, hurde skelkrebels (meast blauwe krabben yn 'e Feriene Steaten) op in bepaalde poadium fan groei.
Foar in krab om grutter te wurden, moat it earst de âlde shell fertsjinje en in nij meitsje, wat it periodyk per hiele libben hat. Om dit te meitsjen, foarmje er in nije "mantel" ûnder har âld skouder, draait himsels genôch om de top en de einhelte fan 'e shell te fertsjinjen, te begjinnen op' e rêch.
De kryst binnen - yn syn nije, sêfte "mantel" - is fluggens genôch om werom te kommen fan 'e âlde shell. As it docht, sjogge se in protte as in reguliere hurde skelkreb, foltôge mei kraazene klauwen en swimmerfins - mar it is eins krekt sa hurd as in rubberhok!
Yn 'e wylde is de kryst tige swak en kwetsber nei molting, en har shell begjint hast fuort fuort te harden. Binnen oeren is it wer werom om in hurdhôf krab te wêzen.
Hokker fiskers trape se yn dy koarte tiid? Yn 't lêst prate se net. Wat se dogge, falt har krekt foardat se it proses begjinne, hâlde se dan yn grutte temperatuerkontroleare tanks oant se mûnje. De sêfte kraken wurde dan fuortsmiten fan it wetter (wêrtroch it hardeningsproses ophâldt) en yn feie straw, seewier, of oare materiaal ferpakke foardat se ferkeaplik binne nei merk of oan in prosessor foar frije.
By it keapjen fan frisse sêfte sêne krûden, keapje se live as eventueel mooglik fan in reputable seafoodmerk. Lytsûntsjillen sille tige lyts en tige stadich bewegen. Harren skelpen sille tige betelber wêze. Besykje net se te besjen; har klauen binne harmless yn 'e soft-shell-poadium. Meitsje gjin crab - libje of dead - dat hat in sterke geur fan elke soarte; In frisse krab , as in frisse fisk, rûkt mear as it wetter kaam it út.
Hoe meitsje Soft Shell Crabs foar Keatsje te meitsjen
As jo frozen sêfte sûkerkrops keapje, binne se hast wis 'gekleed' (rein) en klear om te kwetsjen. As se frisse binne, dan moatte jo earst foarstelle. It is in ienfâldige proseduere dy't begjint mei it skodzjen streekrjocht oer it foarste diel fan 'e shell krekt efter de eagen. Dit is maklik maklik mei in pear skerijen en it stjoert de krab fuort fuort.
Hjirnei, elke heal fan 'e boppekant, ophelje en de feathery gers , of' lung ', fuortsmite. Dêrnei flip de crab oer en lûkt de legere klapplaat (it diel mei it puntsje) oan 'e boaiem fan' e shell. Dat is it - jo binne dien!
Hoe eart Soft Shell Crabs
Weeze shell krabben wurde hielendal iten, 'shell' en allegearre. De shell is frij betelber, en it fleis yn binnen is unykberch suvel, sûk, en busten mei rein krabpeft.
Ienfâldige metoaden fan it koets binne faak bêste: brokken, grilljen, en fral, fretten. As regel fan thumb, sêfte sûkers moatte bruts of fretten foar ûngefear 4 minuten per side, of 8 minuten totaal; Rûn 5 minuten per side op it griis.
Ljochtsjend bloeie de krysten en panne-fryingje se yn bûter mingd mei in lytse oal is populêr. In fariaasje dêrfan is om har te koekjen yn bûter en olivelje, dan de panne mei in splash fan wite wyn, in squeeze fan frisse citrusap, in teaspûl of twa fan lytse kapers, en in pear snoeide friske pearels, plus sâlt en kraken Pfeffer nei smaak - in prachtige en hast instantane saus.
Brêde en djippe spiisde sêfte skelpen binne in echte behannelje. De klassike sânwak is makke mei lettuce en tomato op in licht roastige rôl, ferspraat mei mayonaise of gewoan in hint fan tartar saus - neat dat de kribebûle oerwinne kin.
Meitsje in side fan goeie cole slaw en jo binne ynsteld.
Jo kinne gebrûk meitsje fan in standert fersnelling of breider, of jo kinne jo eigen mage trochmeitsje mei heal moarns en heale koarnmeal, sêne mei in lytse knoflookpulver, in heulende oantal swarte piper, en in knynje. Jo kinne se sels mei in psalm duxelle sûke en se mei Parmesan- lasterde krûden brea as jo echt moai wêze wolle.
In wurd fan foarsichtichheid: As djippe briedte sêfte bôlen kinne steam yn 'e klauwen en skonken opbouden, wêrtroch't se brekke (en eventueel heale oalje spuitje). Foitsje dit troch in pinne troch elke klauw en legensegeling te drukjen foardat it frijen, of troch it sette in twadde frykorre yn 'e earste om de krysten folslein yn' e oalje te hâlden.
Hjirûnder binne wat mear nuttige tips en resipes om jo te begjinnen om geniete sêfte genôch skelkken te genietsjen.
- Grilled Softshell Crab Recipe
- VIDEO: 'It opnimmen fan' e Soft-Shell Crabs '(mei Fried Soft-Shell Crab Recipe) - NYTimes.com