Oer Pacific Surfperch
Paspoartich is in fiskfiskerswurk. Paspoartich is in lekker lyts fisk, dy't, út in itenperspektyf, past mei syn fiere neefjes de rockfisk, snapper, seefis, porgy en bream. Alle resipe dy't jo fine foar dizze fisk wurkje mei surfperch. Perch kin grut wêze as 4 pûnen mar binne meast folle lytser as se fongen binne.
Ferskillende soarten fan wapper besteane, ynklusief de rubberlips, redtail, calico en barred surfperch.
Mar ien fan dy is in echte bear. Pasifyske surfperch kin fûn wurde fan Alaska nei Baja Kalifornje en is maklik fûn fan pylken, jachthavens en strannen.
Jo fine dizze fiske yn Westkustmerken it hiele jier lang, benammen yn Aziatyske winkels. Paspoartich is hast altyd altyd ferkocht of skalme en ferdwûn.
As jo in kar hawwe, kies de redtail surfperch; it is merkber lekker. In warskôging oer rubberlips: Fragje derfoar dat jo krije fan skjinne wetter, om't dizze fisk in filterfeeder is en kin yn fersmoarge wetter wenje.
Jo moatte net oanpasse om surfperch te pleatsen as it fisk mear as 2 pûn is - oars, jo ôftôt tefreden. Surfperch is it bêste grillich giel (skalearre en fêst), of knikke-fried, asiatyske styl.
Jo kinne de hollen en boaien fan surfperch brûke om lege lucht te meitsjen, mar dizze fisk neamt in lyts fet foar in wier raffinearre stock.
How to Cook and Serve Pacific Surfperch
Dûwe it skalme en ite, of grille, knikke-spiisde of stiifde asiatyske styl.
Behannelje Pacific Surper as jo oare oare fisken yn 'e begelieding ôfdieling hawwe. Meitsje froastich skipsje in sânbrêge op knikke brea mei boarne en greens; yn tacos mei tsiis, salat, tomaten en taco saus yn in hurde of sêfte tortilla; of as in wichtich skip mei in kant fan reizen pilaf, franse brea en mingde griene salade.
Brûke panko, breaën of mûle as brea foar fruien of brokken of yn 'e cayenne pepper, knoflook, sipelpoeier en paprika foar in gewoane rôt dy't de karben knipet.
Serve mei in licht bier as jo favorite lager of in skerpe wite wyn as pinot grigo, chablis, Orvieto of sauvignon blanc.