De oare kust fan 'e Westkust is lytser, mar krekt as lekker
As jo tinke oan krabels op 'e Noardkust fan' e Westkust, tinke jo oan Dungeness Crab - de gigantyske, meatyske krustazean dat de wichtichste yngrediïnt is yn cioppino en ferskate oare westlike klassikers. Mar de Dungeness libbet mei in oare kryst: de Pasifyske rotske kroan ( Cancer productus ).
Hoewol it fleis fan 'e reade rockkroa is as lekker as de Dungeness, is de reade fiskkrabel lytser, wêrtroch it lichem fleis yn' e fisk reade krabben is makliker te ûntkennen as dat yn Dungeness krabbe.
Dêrom is de reade rock net sa mienskiplik, ek al is it reidlik yn 'e wetters fan' e noardwestkust.
Red Rock Crab's Habitat
De reade rockkroan (ek wol allinich de rote krab of rockkrab neamd) libbet yn en om fyftich plakken - dus de namme "rockkrab". Se wurde faak fûn yn 'e Puget Sound yn Washington state. Dizze krabben binne bedoeld en sille jo skine, en binne rôfdieren foar hurd skelpen en oysters.
Jo sille faak yn 'e Aziatyske merken read en rotskroben fine; Gewoane fangen fan dizze kraben binne minder ferlike mei dy fan 'e Dungeness.
Red Rock Crab's Appearance
De reade rockkroa kin groeie ta mear as 10 inch oer, mar 4 oant 6 inch is faker, mei mantsjes meastentiids 7 meter markearje, wylst froulju faak 5 inch binne oer de shell. Har grutte klauwen binne yn swart bûn, yn tsjinstelling mei de rôle-kleurige shell dy't rint fan ljocht nei tsjuster read ôfhinklik fan wêr't de krab libbet - it fierder noardlik, de dûnserere de shell.
De reade rock is in kuierkryp, wêrtroch syn lêste set fan 'e skonken sa moai is as de rest. (Yn 'e eastlike blauwe en kalkokrebels hawwe de einsluten fan' e skonken flippers, sadat se swimbad meitsje.)
Red Rock Crab Male vs. frou
As mei alle krabben kinne jo de manlju fan 'e froulike fertelle troch de plaat ûnder it lichem: it is smel yn' e manlike en breed yn 't froulik.
De roazele, helle oranje stof yn 'e froulike is lekker en is in krityske yngrediïnte yn she-crab soup. Guon minsken geane ek de griene "senare" yn it lichem, dat is de lever.
Red Rock Crab Cooking Tips
De measte fan it fleis is yn 'e gigantyske krystkrallen dizze kritikers bewapene. Se binne sawat identyk foar de ferneamde Florida-stiennen krabben, sadat jo in reade of fiskkrije yn in stiennen krystkrûpe-resipe fine kinne dy't jo fine.
As jo oer in smeltsje fan reade rôkstokken komme, koenen de klaumen as stiennen kraben - kocht yn in soartige smaak en iten mei bûter of mayo - en brûke dan de lichems fan allegear mar de grutste krabels om stocks of sauzen te meitsjen.
De skonken en de skjinmande lichems fan dizze kraben krije de fêstjes foar jo in bepaalde tomato-basearre spaghetti saus. Dizze saus makket net goed op (lykas in protte seafood dishes ), dus as jo in protte krûden op ien kear hawwe, de kocht bitsen yn in tas en frije oant jo de saus wer meitsje wolle.
As jo lokkich genôch binne om in groep fan grutte rotswykkrobels te krijen, dat betsjut dat de shell breed is dan 6 inches, behannelje se as Dungeness en kies alles it fleis foar elke crabrepipe dy't jo opsjes passet.