All About Buying, Cooking, and Cracking Dizze Taste Treats From the Sea
It is ien fan 'e meast brûkte delikatesse fan' e see - mar wisten jo dat der sa'n 4.400 soarten krab binne? Hjir learje alles oer de algemiene identifisearjende ynformaasje foar de meast bekendste edible type fan krab.
Blue Crab
De Latynske namme, Calinectes sapidus , betsjut "prachtige swimmer", en it is yndie in prachtige blau-griene kleur. De meast prolifyske soarten op 'e Eastkust fan' e Feriene Steaten, rigelje yn maat fan 3 1/2 inch oant 5 1/2 inch of mear op 'e merk.
Hoewol har blauwe kleur is har meast foarkommende identifisearjende funksje, meitsje dizze kryst de tradisjonele rooddier kleur by it kocht.
Dungeness Crab
Latynske namme Krekse magister , dizze krab is fûn yn kustwetteren fan Alaska nei Baja, Meksiko. Dizze grutte kroast brûkt gewoanwei fan 1 3/4 oant 4 pûn en is brún oant pears yn kleur. It is ferneamd nei de eardere lytse stêd Dungeness op it Olympysk Skiereilân yn Washington, dêr't earst it begjinnende keuken begjint te keapjen. De wet fereasket dat de kryst minstens 6 1/4 inches lang wêze moat om te rekkenjen, en allinnich manlju kinne opnommen wurde . Primêr seizoen is yn 'e wintermoannen. It roze fleis is succulent and sweet.
Horseshoe Crab
Latynse namme Limulus polyphemus , dizze krab is neamd foar syn likens in foarm fan in hynder. It wurdt beskôge as in libbene fossil, dy't har woartels sa'n 500 miljoen jier weromrekket. It is te finen lâns de Atlantyske kust fan Nova Scotia nei de Yucatan en lâns de Aziatyske kusten fan Japan en de Filipinen nei Yndia.
Hoewol se goed binne, is it ferhâlding fan fleis nei shell lyts.
King Crab
De Latynske namme Paralithodes camtschaticus wurdt ek wol "Alaskan King Crab", "Japanske krab" en "Russyske krab" neamd, fanwege har grutte, dy't oant 25 pûn en oant 10 meter mjitte kinne. It kin grut wêze, mar mar sa'n ien-fjirde is iensible, benammen de skonken en klauwen.
Allinnich mantsjes wurde opnommen. It fleurige fleis is fleisich wyt mei in ljochte reade bûtenkant.
Peekytoe Crab
Dizze binne Maine rock of sandkrees dy't in protte in floeistof by-product fan lobsterfiskers wienen foar in glâns marketing marketing feroaren har namme om "peekytoes" om 1997 hinne. Hja wurde klassifisearre as Cancer irroratus , ek wol bekend as baykrab en rockkrab . Der is in soad mear om te learen oer dizze interessante en populêre crabferskaat.
Rock Crab of Snow Crab
Latynse namme Cancer quanbumi , it is fûn oan 'e eastkust fan' e Feriene Steaten, wenje tusken felsen en yn djippe wetter. De spinlike skonken meitsje it as in spider, en wurdt ek wol "spider crab" neamd. "Snow Crab", ( Chionoecetes opilio ) "tanner", en "keninginne crab" binne ek bekend as spinnenkrabben.
Stone Crab
Latynske namme Menippe mercenaria , it wurdt ek wol "moro" of "morro" krab neamd. It hat grutte, tige hurde klauwen dy't betelle binne foar har fleis. It grutste part fan 'e rispinge komt út Florida, USA, wêr't it fan 15 oktober oant 15 maaie in kostbere delikat is. Sawol de klauwen wurde iten , dêrtroch fiskers steane út ien klau fan kraben en toetsje wer om in nije te wachtsjen. Kraben sille har klauwen binnen 18 moannen werneurje. Se litte mei ien klau om har te ferdigenjen.
De wet fereasket dy klauwen om 7 minuten te krijen en dan wurde se op iis of gefrôze. It frije proses liket te meitsjen in ungewoane yodlike smaak dy't faak bemerkt yn it fleis. Om te bepalen hokker klauen de measte fleis hawwe, binne se floeide yn in tank fan wetter, mei de minder meatyske klauwen dy't opkomme en wurde as "ljochten" ferkocht. Om te tsjinjen, wurde de klau mei in mallet ynrêde en tsjinne kâld mei dippe sauzes . De minimale grutte foar klauen is 2 oant 2,75 ounces. It fleis hat in festige tekstuer en in swiet, succulente smaak.