Peekytoes binne in ferskaat oan Atlantyske Rock Crab
It peekytoe krabferhaal, lykas syn namme, is in nijsgjirrige. Dizze binne Maine rock of sand crabs , dy't in protte in floeistof by-product fan lobsterfiskers wienen foar in glâns marketing marketing feroaren har namme om "peekytoes" om 1997 hinne. Hja wurde klassifisearre as Cancer irroratus, ek wol bekend as baykrab en rockkrab .
Tsjintwurdich is dizze kryst heech socht troch de meast diskrimineare chefs om 'e wrâld.
Allinnich rockkrieten út Penobscot Bay yn Down East Maine waarden peekytoes neamd, oant de fraach ferhege; No binne se fan Rhode Island nei Nova Scotia ûntstien.
Peekytoe Crab History
Der binne in pear teoryen oer hoe't it waard bekend as peekytoe krab. Peekytoe is de sjennamme foar dizze krabben yn 'e hobo-fiskersdoarpen fan Maine. Rod Mitchell, de eigner fan 'e Browne Trading Company, in seafoodgrouster yn Portland, Maine, kriget de kredyt foar it marketinggenie fan har neamd troch har slangnamme.
Peekytoe komt fan 'e "picked toe" -' 'picked' 'útsprutsen as hie it twa syllabakken (lykas pake) - om't de krabbe in heule skerpe punt hat dy't ynward draait.' 'Picked' is Maine slang foar spit. Oaren neamden har pake-toets-kraben De Maine-aksint draaide bydroegen oan de resultate namme fan peekytoe. Jo sille ek fine dat se op wat guon menus pikke toskrippen neamd wurde.
Oars as in spesifike soarte fan Atlantyske krystkrêft, it oare ding dat apart is foar peekytoes is de soarch wêrby't se behannele, kocht en pakt wurde.
Se kinne net levere wurde. It opnimmen fan it fleis om alle bitsjes fan skelp te ferwiderjen en strikte oanhinging foar frisens makket in goede pickers in protte yn 'e fraach troch chefs dy't pekytoes fiele.
Peekytoes wurde fêst yn wetteren dy't 20- oant 40-fearn djip binne yn treppers dy't mei fiskjes oanbean wurde. Se wurde net ferwûne mei jonge krabben.
It fleis is rôze mei in swiet, delke smaak. Maine-krab, stienkrob of Dungeness-krab kin ferfongen wurde foar peekytoe sa lang as fris en unpasteurisearre.
Mainebewenners meast foarkommen yn peekytoe crabmeat, sloegen en mingde mei mayonaise en tsjinne yn krabwollen as as krabkeekken. It is ek geweldich yn dips en ferspuien, Peekytoe crabmeat kin brûkt wurde yn hast alle resipe wêr't krabbe ferplicht is.
Crab as sûnenssjinst
Crab is relatyf leech yn kaloaren; Sortearmen ferskille geregeld, mar in 3-on-oanfier fan Dungeness-krab befet sa'n 100 kilo's. It hat likernôch 1 gram elk fan kohohydrat en fet. Crab is in goede boarne fan omega-3 fatty acid, selenium, riboflavin, koper en fosforus.
Crab Cookbooks
- "Crab: te keapjen, te koekjen, te krijen"
- "Alles oer blauwe krabben - en hoe't se har sykje"
- "Crazy foar Crab: alles wat jo witte moatte, om fabulous krab te thús te genietsjen"
- "Cape Cod Cookbook: 210 Tradysjonele Reizen fan Chatham Cranberry Salsa nei Provincetown Crab Cakes"