Soboro donburi, ek wol soboro don neamd, is in klassike Japanske skûtel fan sêfte ierde hynder tsjinne oer in bêd fan rizen. Dizze styl fan skûtel dêr't ferskate kombinaasjes fan iten oan tsjinoer reitsje wurdt, typysk yn in djippe skip, is bekend as donburi-koken. Faak wurdt de term donburi ferkocht oan don, en brûkt wikseljend.
Yn it Japansk is de term soboro net allinich foar kofje grûn hynder, mar ek elk soarte protjine (fleis, fleis, fisk, of aai) dat yn feie of kruzele stikken cookearre wurdt. Soboro wurdt typysk servearre oer steamere rice en hast as in soarte fan reiswetter of garnish, lykas bygelyks hoe't furikake (Japanske droege reizen sûzjen) oer rij sprinkele wurdt as gewrâlding .
Grûnfûgels soboro donburi wurdt faak tsjinne mei sawol ierde hynder en feilich ite. It is lykwols net ûngewoan om soboro donburi te tsjinjen mei strang jûgde ierde hynder, omlitten fan it skompe aai. In oare fariant fan soboro donburi is it tafoegjen fan gekke griene griente as griene bannen of sûkeren.
Soboro don kin servearre wurde as iten , mar wurket ek prachtich as in bento middei .
Artikel Edited by Judy Ung.
Wat jo moatte hawwe
- For the Ground Chicken:
- 1/2 pûn grûn
- 3 oseaan sojessoos
- 2 oseoel sûker
- 3 oseoanne mirin
- 1 teelike ginger (geregeld)
- Foar it kookde aai:
- 4 aaien
- 1 sierich sûker
- 1/2 oseaapje mirin
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1 oseaune kanola olie om de panne te lizzen (of omit oalje en gebrûk fan in non-stick pan)
- Foar it gearstallen fan de Donburi:
- 4 tûke kocht koarnriss
- Opsjonele: slikke gekke griene bannen
- Opsjoneel garnij: smeekere reade ginger (of oare Japanske pearle)
Hoe't it is
- Tink derom, dit resepsje ferwachtet dat steamereis kocht en beskikber is foar gebrûk.
- Meitsje de soboro (grûnhok).
- Yn in medium panne kombinear sûsy saus, sûker, spin en ginger oer middige lege hitte.
- Foegje de ierde hynder oan de panne mei de saus en goed ming. Simmer de hûd, en wylst it kocht, stiiget en stilte de ierde hynder oant har kocht troch. As it hûd stil yn 'e koeke rint, dan sil it helpe om feide stikken hout te meitsjen, ynstee fan grutte skuon. Set aside.
- Dêrnei meitsje de aaien.
- Yn in lytse skip beat de aaien goed.
- Sûk, sûker, sâltsje en sâltje nei it slachte aai en ming goed.
- Heak in medium panne op middel leech heal. As jo gjin non-stick pan brûke, moatte jo der wis fan wêze dat de panne mei canola oalje is om te foarkommen dat it aai derfan te hâlden. Foegje it aaigemerm oan 'e panne en skrieuzeeijen, hieltyd reitsje mei stoksticks. Stoarmige rimen fan 'e aaien sil helpmiddels meitsje fan moaie stikken skrokke aai.
- Siedrûde rys yn fjouwer djippe donburi (bollen).
- Meitsje hûn soboro op ien side fan 'e bolle, en it fersmoargere aai lâns de hoanne soboro, wêrmei twa ferskillende ôfdielingen foar it hurder en it aai.
- Opsjoneel skeakelje in tredde paragraaf mei kofje griene bannen opnij op 'e diagonaal.