Chorizo is de lekkere en wynlike friske sausage dat is de basis of smaak foar in protte populêre Meksikaanske gerjochten. Dit resepsje brûkt ribben fan sûkerlibben (bonke snijde fan 'e pearse skouder ) en beetje as de fleisbasis, kombinearre mei jalapenos, knobel en oare tradisjonele gewizen. Jo kinne it sausage fleis grindje (of yn in itenprozessor pulsearje) en dan it iten yn sûkerhaden, of noch makliker, ferdielje it chorizo allinich yn plastike frije tasken en frije foar it lettere gebrûk.
Wat jo moatte hawwe
- 2 1/2 pûn pork ribben (lekker lânskipstyl)
- 1 pûn bôke (snel yn stikken en gekleurd)
- 1/2 bêste cilantro
- 8 knokkeelen (mins)
- 2 ounces jalapeno peppers (ûngefear 1/2 a kin)
- 2 kieltûzenoeg (wyt)
- 3 kieltsjes
- ancho chili pepper (grûn)
- 1 kielsje paprika (Spaansk smoken)
- 2 teaspoons cumin (grûn)
- 2 teaspoons oregano (droege)
- 2 teeloksales (kosher)
- 1/2 teaspoon nonnen (grûn)
- 1/2 teaspoon swart piper
- 1/2 teaspoon sûker
- 1/4 teaspoon cayenne
Hoe't it is
- Om it maklikste middich te krijen sûnder te hingjen, moat it fet allinich yn 'e frijeur kâld wêze. Slút it swietje en spekje yn 2-inch stikken en sprekt se mei-inoar op in bakblêd. Freegje foar 30 minuten, of oant de meatsjes in "krún" hawwe oan har.
- Kombinearje de cilantro, knoflook, jalapenos en soarch yn in itenprozessor, en puzze meardere kearen om koarsjes te skodzjen.
- Set de ierde ancho chili pepper, spektakele soarte paprika, cumin, oregano, kosher sâlt, grûnen, swart better, sûker en cayenne yn in blender. Pulse ferskate kearen folslein kombinearje.
- Mei gebrûk fan in rubber spatula, skrappe de hûdde yngrediïnten fan 'e itenprozessor yn' e blender. Puls meardere kearen, skrimpje, dan ferweide se oan in pueblaat.
- Meitsje de meats út fan de frijeur. Mei in fleis-minder of fleachmiljeare oanhing, grindje it gekleurd pork en spekje yn stappen mei in grutte smoarch. (As jo gjin fleisminder hawwe, kinne jo alternatyf de fleis yn 'e pannen yn' e itenproses brûke.)
- Ferpleats it meatsjen en gewrûpt puree fan 'e blender nei in grutte mingdek. Meitsje it meatsjen en gewrûken byinoar oant grif kombinearjen.
- Pas it hiele gemak troch de minder te passen en noch ien kear te grinderen. Jo kinne no it miel yn 'e sûkerhaden of útdieling de chorizo yn ien-kwartfriese tastsjes stofje. As jo gebrûk meitsje fan de frije tasjes, ferplichtsje de chorizo yn 'e saak, en sille alle ljochten útje foardat se seker binne. Ferjit de nacht, dan frije oant 6 moannen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 130 |
| Total Fat | 9 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sodium | 515 mg |
| Koarohydraten | 3 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 9 g |