In grutte kleur, grutte smaak fan duorsume fisk
Tegearre mei coho en kening salmon, sockeye salmon is ien fan 'e meast befeilige soarten Pasifyske salm om te iten. Sockeye is net de grutste salfoan yn 'e oseaan, mar op justjes sa'n 6 pûnen. Ek is it it fattiest - de kening salmon nimt dizze priis. Mar fiskerkenner beweitsje dat sockeye salmon de meast opfallende en ljochte-kleurige fan alle Pazifyske fisk walks is.
Wat jout sûkelarje syn smaak en tekstuer?
Sockeye, ek wol "rood lais", is fol mei smaak, mei in hast rike nacht.
Sockeye wurdt beskôge as in fêste fleisleeks, troch in part fan har lange migraasjepatroanen fan 'e mar of rivier nei see, en dan wer werom te roppen. Se dine meastentiids op lytse krystateanen lykas krill, wylst se yn 'e ose fan wenje, dat se in lytse krablike smaak jaan. Tidens harren ferbliuw yn 'e see, helpt dizze nuttigensfeest har beide fleurige kleur en har krêftige gouden smaak.
Selektearje Sockeye Salmon
By it keapjen fan salmon altyd sykje "wild-fêst", frisse, of flash-gefruchtige soarten. Sockeye fan 'e Koper rivier en Bristol Bay binne de twa meast priisde soarten en kinne gebrûk meitsje fan prizen. Doch biede bepaalde duorsume fiskertsaken hûsferfier oan in faire priis. Flash-beferzen sockeye kin rûge feilich yn sushi te iten. En konsonearre sockeye bewarret syn fêste tekstuer en rike rolkleur.
Keapsalm kin kontroversjaal wêze, om't de fiskerij kwetsber binne en de soarte is saaklik foar oerfiskjen.
Altyd derfoar soargje dat boarne duorsume fiskige salmon dy`t mei in hook en rigel fongen is troch fiskers dy't strikte behearplannen folgje. Koopje fan duorsume boarnen - direkt of troch in respekteare leveransier-assurearret de kwaliteit fan 'e fisken dy't jo ite, de sûnens fan jo famylje, en befoarderje de duorsumens fan in kostbere boarne.
Koken Sockeye Salmon
Sockeye salm is fjoerder as oare fisk en kin maklik maklik wurde. Foar grillen, stekke op in ienfâldige tarieding fan olie, citroen en sâlt en piper. Troch har komplekse smaak, sockeye is gjin fisk om mei komplekse sauzen te klaaien. Gripe it fleis-kant del en flip it oer, as jo in iepen fjoer brûke; of hûddokter op in sederplank. De salm wurdt dien as it fleis begjint te flokken (normaal binnen 10 minuten).
Pan-searing sockeye op jo stovetop foar 3 minuten op elke side wurket goed. Of jo kinne it brekke (fergelykber mei grillen) op 'e boppekant fan jo oven foar likernôch 3 minuten per side. It fiskjen fan 'e salm yn fiskfûgel of wyn foar 5 minuten yn in non-stick-skaal makket de fisk om har focht te behâlden, wêrtroch in melt-yn-mûlke-diner hâldt. En mei it hege fetkeat, smakket sockeye salmon prachtich (as jo in smoker hawwe).
Finingshouten
Wild sockeye salmon freget om te iten as-is. Fertel jo sockeye gewoanwei, mei in pine fan sâlt, in squeeze of citroen, of in ienfâldige saus . Tink derom - de minder ynstannige meitsje jo skûtel, de better de sockeye smaak. It is it bêste om jo smaak fan 'e prize fisk te ljocht.