Mei help fan Malai yn Yndyske koken
As jo om de Yndyske iten kultuer binne, kinne jo it wurd malai heard hawwe. Wat is malai? Wat is de betsjutting fan malai yn it Ingelsk? Pronounte "muh-lige", malai is ek wol makkhan neamd.
Malai ferwachtet oan crème en is it wurd brûkt om krom te ferwizen dy't troch alle soarten molke te krijen is. Malai wurdt meast brûkt yn Noard-Yndiaaske gerjochten en desserts. Dit Súd-Aziatyske kofinbestân is makke as net-homogenisearre folsleine melk hjerre oant ûngefear in oere oan ûngefear 180 ° F.
Dan krijt it. By it opstellen dêrfan sil in dikke, giel toneare fet op it oerflak foarmje. It wurdt dan ôfmakke, en it proses wurdt werhelle om de mearheid fan fet te ferwiderjen. Der is sa'n 55 prosint fan butterfat yn malai.
Typysk makket buffalo molke better malai. Buffalo-molke hat in fet ynhâld fan likernôch fiif oant 12 persint en ko koe molke trije oant fiif persoanen fan molkefet. Dêrom hawwe de measte minsken it buffelsmilch foarkomt as se malai meitsje.
Mei Malai yn Food
Tafels dy't malai befetsje, lykas malai prawns en malai kofta, hawwe in goede soad kromme snoei yn har. De malai smeie is mild en wurdt normaal makke mei űnders, tomaten, ginger en knoblaak. Dêrnei wurde oare mienskiplike Yndiaaske fiedingskriten lykas koarser, kumin en garam masala tafoege. De sfear, as tafoege oan it skûtel, is de finish.
Wat kinne jo ferwachtsje as jo malai ite? De measte fan dizze skûlen binne op 'e lege kant en kinne kombineare wurde mei in waarmere, relatyf dryerde skûtel.
Jo kinne it probearje mei chapati (flatbread) en naan besykje (in leavened platbread makke makke yn in tandoor of oven).
Malai is in wichtich ynstrumint yn malai kofta dumplings en wurdt ek brûkt yn sûchlike gerjochten lykas malai pedha, ras malai, en malai kulfi. Yn malai kofta wurde bygelyks potato's en paneer brûkt om de spiisde klompbollen te meitsjen.
Malai pedha binne melt-yn-dyn-mûle cookie-like konfeksjes.
Ready to try malai? Besykje myn resepten foar Malai Prawns en Malai Kofta . Se sille jo in goede oersicht jaan oer hoe't jo malai te meitsjen en it brûke yn in mienskiplik skip.
As jo nije foar Yndiaaske iten binne, binne der sa'n 20 oant 30 smaak dy't yn in protte gerjochten brûkt wurde. Dit omfetsje koarjander, cumin, ginger, en karmert. Net alle ynderlike gerjochten binne koarringen, lykas it is út it malai.