Noard-Yndia hat ekstreme klimaaten - simmers binne hjit, en winters binne kâld. De regio befettet de folgjende steaten: Jammu & Kashmir, Himachal Pradesh, Punjab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh en Madhya Pradesh.
Geografysk en kulturele ynfloed op 'e regio's Kwaliteit
Der is in soad frisse seizoene fruit en griente te wêzen. De geografyske posysje mei relaasje ta de rest fan it subkontinint betsjuttet dat dizze regio fan it lân sterke Sintrale Assyske ynfloed hat sawol yn har kultuer en har iten.
Mughlai en Kashmiri stilen fan it koets binne net allinich foarfalle; sy binne ek populêr.
Stil fan iten
Noard-Yndyske koarjes hawwe gewoan dicht, moderne spicy en sierlike swierrichheden. It gebrûk fan droege fruchten en nuts is gewoan gewoan ek yn 'e deistige iten. Milje produkten lykas molk, smaak, hûske tsiis, ghee (gekleurde bûter) en joghurt spylje in wichtige rol yn 'e koeke fan beide smaak en sûchlike gerjochten. Troch it feit dat sa'n rike fariaasje fan frucht en fekânsje yn alle tiden fan it jier beskikber is, makket de regio in flaaike etal fan fegetaryske gerjochten.
Stapel Iten Noard-Yndiaen hawwe te foarkommen
Yndiaaske brea oer rice, as de rike ferskaat is alles om te gean. Dizze regio is thúskaam foar de tandoori roti en naanen (brea makke yn in lokaal tandoor oven), stikken paraten (flakke Yndiaaske brea mei ferskate soarten fan fegetaryske en net-fegetaryske filling) en kulchas (brea makke fan fermentearre teaste).
Rice is ek populêr en makke yn útwurke biryanis en pulaos (pilafs).
Kokenoallen gewoan brûkt
Fegetaryske oaljes lykas sânflower en kanola. Simmeröl wurdt selden brûkt en allinich yn guon steaten fan 'e regio. Ghee is normaal reservearre foar spesjale gelegenheid koekje.
Wichtige gewesten en yngrediïntenCoriander, Cumin, droeche rotige kylissen, turmerik, Chilli-pudder, Cardamom, Cinnamon, Cloves, Garam Masala, Aniseed / Fennel, ensfh.
Populäre vlekken
Mutter Paneer (in kryst makke mei cottage-tsiis en peas), Biryani, Pulaos, Daal Makhani, Dahi Gosht, Butter Chicken , Chicken Tikka , Fisk Amritsari , Samosas (snack mei in pastryfloed mei ferskate soarten filling), Chaat (hot- sûker-sûare snack makke makke mei ierappel, knypepoaten en tangy-chutneys), Motichoor Laddoo .