De westlike regio yn Yndia befettet de folgjende steaten: Rajasthan, Gujarat, Maharashtra, en Goa. Rajasthan en Gujarat hawwe heule droege klimaat, sadat de relatyf lytsere ferskaat oan grienten as beurten en kjippens bewarre bleaun wurde.
Geografysk en kulturele ynfloed op 'e regio's Kwaliteit
Kultureel binne dizze steaten foar in grut part hindoe en fegetarysk. Partijen fan 'e kosmopolitse Maharashtra binne kust, en dielen droech, en it iten fersoarget dêrtroch.
Peanuts en katoen binne wichtige yngrediïnten, lykas se frij tagonklik binne. Goa mei syn lege griene kustline hat in soad frisse fisk en seafood. Lokale keuken lykas Vindaloo en Xacuti tsjûgje dat it in Portugeeske koloanje wie oant de 1960er jierren.
Stil fan iten
Dizze regio hat wierskynlik de meast ferskaatste stilen fan iten yn Yndia. Rajasthani is it spicy en foar in grut part fegetarysk mar hat in soad leuke fleisgerjochten lykas Laal Maas (reade fleiskerry), wylst Gujarat's keukens bekend is foar har leuke swiete berch (yn elts gefal in sûkelade of sûker wurdt tafocht oan de measte hierers) en is fanâlds fegetarysk .
Thaali (in grutte plaat) is de Gujarati-styl fan iten, en in mealje kin wêze fan safolle as 10 ferskillende grientalen, reizen, kapati ( yndianes brea ) en sweets! De Gujaratis hâldt in snackje en koek in grut ferskaat oan har. Dizze wurde collectief bekend as Farsan.
Yn Maharashtra binne kustgebiete ferneamd om Malvani-keuken (frisse kokosnota-basearre heisse en sauer koaren mei fisk en seafood), wylst de ynterieurs de hegere kwaliteit fan Vidharba hawwe dy't in soad droege kokken brûkt.
Goan iten is ryk, pikant en sterk aromaan mei kokosnut, reade kylissen en sûch.
Staple Foods
Yn Gujarat en Rajasthan mais, lintels en grammuorre , droege reade kylissen, bûtermilk, joghurt, sûker en nuts; yn Maharashtra, fisken, reizen, kokos en peanuts en Goa fisk, swart en rice.
Kokenoallen gewoan brûkt
Fegetaryske oaljes lykas sânflower, kanola en peanut oalje en ghee.
Wichtige gewicht en yngrediënten
Drye rikke kyllingen, sûker, sesame sied, kokos, mûzels, soarte, fisk, swurd ....
Populäre vlekken
Pork Vindaloo , Chicken Xacuti, Fiskker, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar ....