Pakoras binne in favorite hjitte snacken yn Yndia en wurde normaal makke mei griente yn in lekkere grammokken en djippe spiisde. Niets moatte jo stopje fan eksperimintearjen mei fleis, hûn, en fisk, hoewol! Elke regio hat syn fariant foar pakoraak, en dizze resepsje reflektet de smaak fan Noard-Yndia en befettet karom. Carom, of ajwain, is in krûd dat is makke fan blêden en fruchten (faaks as seamen neamd). Hoewol it rookt krekt krekt as thyme, hat it in smaak likernôch oan oregano en anise. De karom "siedden" binne in moai tsjinoan de smaak fan 'e fisk.
Sikje jo fisken pakoras mei citruskeilen en mint-koarander kwutney. Se binne in prachtige appetitêr foar jo folgjende partij, mar jo soene net soart ûntskuldigje om in pear te meitsjen - besykje se as in unike "filmnacht" snack of sels as in heulende of kâlde dei behannelje.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 bekerje Bengale gram
- 1 tbsp. ginger paste
- 2 tbsp. garlic paste
- 1 tsp.
- turmeric powder
- 1 tsp. Korianderpulver
- 1 tsp. cuminpulver
- 1 tsp. carom seeds (ajwain)
- 1 tsp.
- red chili powder (opsjoneel mar winsklik)
- Dash sâlt (of nei smaak)
- 2 kieltsjes kalk sûch (sûch fan 1 kalk of 1
- lemon )
- 1 lb./500 g beëinige fillet fisk (alle firma wyt fisk), snel yn 1 1/2-inch cubes
- Oalje foar djippe briede
Hoe't it is
- In grutte, djippe, non-metallyske skouder, minget it Bengal-gram-mûle, ingel- en knoklijke pasten, koartere en kryaminpuders, karomaden , reade chili-puol, sâlt foar smaak en kalk of citrusap. Meitsje goed om in dikke klok te foarmjen, lykas dy fan pankakes.
- Ferjit de fisk yn 'e klokje, soargje derfoar dat it elke stik goed ôfmakket. Litte om 1 oere marinearje.
- Yn in breed, flakke panne, heul genôch oalje foar djippe briede de fisk. Jo sille witte dat it oalje hjittens genôch is as jo in 1/4 teaspoon fan smakelje en de oalje sizzels dropje en de stokballet rint fluch nei 'e top.
- As it oalje genôch genôch is, dripje in pear stikken fûgde fisk en frije. Doch de panne net oerwâlde, lykas de pakoaren elkoar hâlde. Fry oant gouden en skerpe, 2 oant 3 minuten in kant. Brûk in slottige lof om fiskjes te wikseljen.
- As it dien wurdt, foarkomme fan oalje mei slottige lof en ferfieren fierder op papierenhandoeken.
- Slaen, wylst hy noch hurd leit, op in platter arranzjearre. Sinterje de citroen sûker oer de stikken krekt foardat se servearje. Garnje mei kalkkippen. Jo kinne ek mei m int-koriander chutney tsjinje foar inkele ekstra zing.