Alles wat jo witte moatte oer dit spiis
Ajwain, útsprutsen as uj -wyn , is in "sied" faak brûkt yn 'e Yndiaaske kuier. Ajwain is in jierlikse krêft en de blêden en fruchten fan 'e plant - faak neamd as sied - wurde brûkt yn it koetsje. De siedingen binne kjaki-kleurige, ovale-foarm en sjocht as in lytsere ferzje fan kimen sied . Se binne tige fraaie, rikke in bytsje thysme (om't it thymol befettet); syn bittere smaak lykwols is lyk oan oregano en anise.
Ajwain is ek wol bekend as caromes of bishops weed.
Koekje mei Ajwain
Ajwain is benammen ferkocht yn siedsfoarm, om't it selden is - as ea - as in pudder yn 'e Yndiaaske koekje brûkt. As jo ea de poederearre foarm nedich hawwe, is it oan te rieden om de sieden te keapjen en har as thús te thúsjen.
Yn 'e Yndiaanske koken is Ajwain faak diel fan' e tadka yn in skûtel. Tadka, of tempering, is in toetsmetoade wêryn oalje of butter (meast ghee) hjitte oant heul en heule gewizen wurde tafoege en spiisd, wêrtroch't in skaai neamd wurdt. It wurdt brûkt yn lytse mânten en hast altyd brûkte gekocht. Dit is fanwege har sterke, dominante smaak. Dit oalje- en spiisgemik wurdt dan yn 'e linnenseal ynrjochte, of tafoege as in lêste oanfolling of garnij oan in skûtel.
Ajwain wurdt ek brûkt yn fegetarysk gerjochten (foar har ûnderskate smaak) en pickles (foar har konservative kwaliteiten). Yn Afganistan wurde de siedden brûkt by itenjen fan bakken en keuken en wurde oer it top sprinkele.
Healing mei Ajwain
Krekt as koarizer, kimen en fennel, heart Ajwain oan de apiaceae famylje fan planten. As destillearre, produkt Ajwain thymol. It is al jierren genêzen brûkt as medicinale yn Ayurveda, it Hindy systeem fan medisinen dy't leaut yn balâns yn it lichem. Hjir binne guon wizen Ajwain kin beskiedende sûnensliedingen beheare.
- As digestyf. Koe himsels of mei in bytsje sûker meitsje om it better yn 'e rûge foarm te meitsjen. (Ajwain hat ek eigenskippen dy't help fan 'e flatulence-feroaring effekt fan beans.)
- As heil foar diarree, dysentery en fersmoarging. Koel in beker fan wetter mei 1 oseaapje fan Ajwain oant it wetter ferlege is oant de helte fan it orizjinele diel. Drink dit wetter.
- Om symptomen fan in kâld te relieare, lykas in stokke noas. Add 1 oseaapje fan Ajwain nei in bolle fan siedende wetter en ynhale de stoom.
- Om rheumatysk pine te ferstean. Ajwain-oal moat tapast wurde op it betroffen part fan it lichem.