Dizze klassike mais en krabchoarder sille jo troch en troch trochgean, sels op 'e bitterste winterdeis. De swietens fan 'e mais en krab kombineare mei de sâltichheid fan it spekst of sâltsje fermearje wat wierlik magysk. Dêrnjonken bringe de rots skinnende ierappels in grut elemint fan kleur.
It is net altyd maklik om miel jierrige meksel te krijen, en gefrozene mais is perfekt. De sterkte fan 'e friske mais, hoewol, sil wat bettere dikke eigenskippen krije dan gefrôke. Mar it wichtichste is ien ding dat jo net mei gefrissene mais dwaan kinne dat jo mei friske mais dwaan kinne is it gripe .
De manier wêrmei de kernels sa moai fertsjinnet en karamelisearre wurde tafoege alle soarten komplekse flavors. Just grill it mais, litte it kofje, en skodzje de kernels út 'e kobje en set de saep as hjirûnder beskreaun.
Wat jo moatte hawwe
- 2 oz. sâltsje (of 2 streken spesjaal)
- ½ grutte ûnein, hakken
- 2½ Tbsp all-purpose flour
- 1 qt hûd of fiskpest
- ¼ beker wyt wyn
- ½ lb. Readmjittingen, skrútbedriuwen en snijden yn ûngefear. ½-inch cubes
- ½ lb mais kernels (fris of gefrôn)
- ½ lb. krystmiel (of neifolgjende krab)
- ¾ beker
- heal en heal
- Kosher sâlt en grûn wyt piper, nei smaak
Hoe't it is
- Snie it sâltje of spekje yn ûngefear ¼-inch kubes. As it bacon brûke, dan kin it makliker wêze as jo it beetsje in pear minuten yn 'e frijeur litte foardat it iten wurdt.
- It swietje of spesjaal oan in swiete sauspot of soppôle taheakke en it lêst lang stadich oer in heule waarmte, mear as minder ophâlde, foar 3 oant 4 minuten of oant it fet ferflakke is. Wês opsichtich om it fet net te brânen. Litte de waarmte as it begjint te reitsjen.
- Foegje de snoekige sipel en it koekje oer in middelhehe oant it is licht, mar net brún, in oar 4 minuten of sa.
- Meitsje it mjit en reitsje mei in houten lekel, wylst it yn 'e baconfet opnommen wurdt, in roux meitsje . Koek de roux foar noch 3 oant 4 minuten, mar lykas de űnen, lit it net brún.
- Langsam wiskje yn 'e lokaasje, soargje derfoar dat de roux folslein yn' e floeistokken ynrjochte wurdt. Bliuwende riden, wylst it gemak komt nei in koel, en foegje de wyn oan.
- Foegje de ierappels en simmer 15 minuten of sa, of oant jo it ierappel mei in mes kinne maklik trochbrekke.
- Wylst jo wachtsje foar de ierappel te koekjen, heakje de helte en de heule yn in lytse sauspan. Jo wolle it hjitte (mar net siedend) sadat as jo it de sop yn 'e folgjende stap oanmeitsje, sil it koar net ite.
- Meitsje it mais en bring de chowder werom nei in simmer foar just in momint. Dêrnei add de krab en reitsje yn 'e hjitte en heal.
- Sifers om te smaakjen mei Kosher sâlt en wyt piper, en tsjinje fuortendaliks.