Dizze fiskjes wurde krêftich mei in Cajun-batter makke makke mei Cajun-seizoenen plus bier, aaien en molke. Ik haw de maismiel neamd yn 'e resept, dus ik sette giele koarnmeal yn myn blender en ferwurke it oant it wie hiel moai en moarns. Ricemehl kin ek brûkt wurde yn pleats fan it maismiel.
Ik haw ek de fisk yn folle moarte dipen foardat ik it yn 'e aaigemerm sette, mar jo kinne dizze stap skipme as jo de glêzen lege gluten of glutenfrij hâlde wolle. Ik brûkte stiennen fan haddockfilets yn it skilderij. Katoen, cod, or pollock soene alle wurkwurken goed yn 'e resepsje wurkje.
Sûre dizze fiede fisk yn sêfte mais tortillas foar fisk tacos of tsjinje se mei koleslaw, franjes, frites, citruskeilen, en homemade tartar saus of remoulade saus .
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn fisk filets
- 3 aaien (wat sloopt)
- 1/2 topp molke
- 1/2 kop bier
- 3 sierfige sôter
- 1/2 oant 1 teaspoon Tabasco-saus
- 1 cup all-purpose flour
- 2 kieltsjes sâlt (ferdield)
- 2 teaspoons swarte piper (ferdield)
- 1/2 oant 1 teaspoon cayenne piper (ferdield, of foar smaak)
- 3 bears cornmour * (moaie jelle)
- Gemalele oalje (foar fretten)
Hoe't it is
- Yn in mingde bôle, smite aaien, molke, bier, senare, tabasko en heal fan 'e sâlle en poppen.
- Set it allinich miel yn in plaat of breed, flakke bolle.
- Yn in oare skip kombinearje de oerbliuwende sâlt en swart piper mei kevin piper, en de maismole; reitsje om grûn te ferwikseljen.
- Snits fiskfilets yn bite-sizzen-kanten of nuggets. Druk in ferskillende stiennen yn it algemien miel en set se dan yn 'e aaigemerming om te manteljen.
- Drip de fisken yn 'e maismielmomme, draait om te grûnwet.
- Plak de bemantelde fisk op in opslach om in bytsje droegje.
- Oalje yn fruchtfriezen nei te rjochtsjen oant likernôch 370 F.
- Wurkje yn lytse partijen, biede de fisk nuggets oant se gouden brún binne en slaan op it oerflak, sa'n 3 oant 5 minuten. Soargje net om te feroverjen.
- Mei in slotted metaal lûk, fuortsmite fan de fisknuggets oan papieren handdoeken om te dragen. Sille se mei papieren handdoeken sêft meitsje om in oerstallige oalje te weitsjen.
Brûk dizze klok om fûgels, oysters, en oare shellfish.
As jo wolle, servje spiisde fisken mei cocktail saus , remoulade saus, chipotle mayonaise of tartar saus.
* As jo cornmur net fine, korrigearje cornmeal yn in blender of eatprosteur oant it goed is.
Tips en farianten
- Ferfetsje de cayenne-pepper mei in sâltfrije Cajun-styl sûzjen, of brûk in Cajun-sâtsting mei sâlt en it sâlt te ferminderjen.
- Ferfetsje it maismoer mei reizenmole.
- Foar in glutenfrije batter, ûntbrek it earste dip mei it allinich miel en brûk in glutenfrije bier of mear molke.
Do meist miskien ek wol oer