In sûne doka fan knoksel jout dizze aioli-resepsje har punt. Aioli (útsprutsen "ay-OH-lee") is in tangy emulteare saus dy't lyk is mei mayonaise is, mar wurdt makke mei oliveelje ynstee fan gewoan gronaal oalje.
As dysels soene jo goed dwaan om in tige goed oliveelje te brûken. Besykje in momint foar it feit dat jo plausibel nei-inoar fan $ 25 op in fleske wyn ferbrânje kinne, en yn ien iennichste jûn.
Wat ik oanbiede is dat jo jo boppe-limyt stelle - it meast dat jo je op in fleske wyn ferbrieke - en dan stelle jo dat as jo baseline foar hoefolle jo op in flesje olie oalje. As jo beskôgje dat it fierhinne langer duorje sil as in ienige nacht, it is net echt sa skriklik.
In pear dingen om te sykje. In donkere flesje, om't eksposysje it ljocht is, is ien fan 'e oarsaak fan rankheid. It driget my sa gek as ik nei de winkel gean en se sjogge fleskes fan olie oalje op it plankje en de regel hat dy lange fluorescent ljochtrûtes ynboud, allinich de oalje bombardearret de dei lang.
In oar ding dat jo olivesje fertsjinje kin waarm wurde. Dus opslaan yn in tsjuster plak, fuort fan jo hoof. Saneamde olio nuovo , dy't makke wurdt fan fruchtige olives, is in folslein oare kompetysje. Mar as jo jo eigen aioli meitsje, sille jo it ferskil smaak samarje.
Ik hou van aioli als sandwich verder of dip te dienen, en het kan zelfs te serven opop gevuld gemalen of fisk. Foar in echte behannelje, besykje it mei frisele frisken .
As jo in emulearre saus meitsje of oanklaaie, is it in goeie idee om jo yngrediïnten (yn dit gefal de aaien) te litten foar keamertemperatuer foar in skoft foar't jo begjinne. It is lestiger foar de emulsie om te foarmjen as de yngrediïten kâld binne.
Wat jo moatte hawwe
- 3 aaien
- 1 pint fan ekstra jild olie oalje
- 8 knokje knoflook
- 2-3 tsp citroen sap
- 1 teelike
- Kosher sâlt , of foar smaak
Hoe't it is
- Lit al jo yngrediïnten nei keamertemperatuer komme foardat jo begjinne.
- Yn in lyts glêsske bakje, smite de knoleipel en it sâlt byinoar oant se foarmje in paste.
- Foegje de aaien fan 'e aaien en krêftich krêftich oant it gemak is flau. Opmerking : Jo kinne gebrûk meitsje fan in elektryske hânmixer, standmixer of sels in blender.
- No, mei de mingd of blender folslein snel (of mei jo earm wikselje sa hurd as it kin) it olie-oalje tige stadich, as lyts as in drop yn ien kear.
- As de emulsion begjint te foarmjen, kinne jo it oalje flugere, mar bewarje it op in frijwat moderate stream. It oefenjen fan it oaljefolle sil jo emulsje brekke.
- As de aioli diket, sakje in soad mear citroen sûke om it út te dûnjen. Fierder it oefenjen fan oalje, opnij ynstekke om mear citroen te foegjen as de gemujet te dik is.
- Finsterje de aioli mei it oerbliuwende citroen sap, beide om in bytsje tang te foegjen en de krekte gearhing te berikken.
- Bewarje net brûkte aioli yn 'e kuolkast, yn in donkere kontener, dicht dicht, wêr't it foar in dei of twa wurde moat.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 295 |
| Total Fat | 29 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 20 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sodium | 324 mg |
| Koarohydraten | 6 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 4 g |