Feijoada is ien fan 'e nasjonale kulinaryske skatten fan Brazylje. Dit is in skûtel dat bedoeld is om in grutte groep famylje en freonen te tsjinjen, en de tarieding begjint tradisjoneel ien of twa dagen foar it evenemint.
Ferskillende soarten smoarmige fleis, ribben en beef rokje wurde stadich simmerd mei de swarte beanen. As se dien binne, wurde de fieders fuortsmiten en wurde apart op in platter servearre.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 pûn lytse swart tsjerkebommen
- 1/2 pûn Brasilië droege rok of beef rikke
- 1 ham hock
- 1 pûn snoepfûgels
- 1 pûn smoarch chorizo of oare spicy smoarge woarst
- 1 pûnse rindfleur of smoarch of smakke swart
- 1/2 pûn slab gerocht spek
- 1/2 pûn smoargige pig of beefige tonge (opsjoneel)
- 1 leafblêd
- 1/4 beker groeie oalje
- 2 lűken, lyts hakken
- 3 nekjes knokke, smakke
- 1/3 beker hakken pearels
- 1 1/2 teaspoons cumin
- Sâlt en piper om te tastean
Hoe't it is
- Skeak de bannen oer in nacht yn kâld wetter.
- Yn in aparte skouder socht it beef oer de nacht, en it wetter feroaret twa of trije kear.
- Plak de beanen yn in grutte pot en dekke mei wetter.
- Foegje it droege bist en ham hokje.
- Simmer foar 2 oeren of oant de bannen kofje, mar fêst.
- Nim de ham en hingje.
- Meitsje de ribben, chorizo, sirloine of swart lekje, spesjaal en smakke pij of tongs, as it winske, en it baaiblêd nei de beans en simmer foar 30 minuten, it tafoegjen fan heal wetter as it nedich is om in inte fan wetter oer de beanen te hâlden.
- Heakje it oalje yn in sûk en kieze de űnsen en knoleare oant sêft en gouden. Foegje de parsielje, en seizoensje mei de kimen en sâlt en piper om te tastejen.
- Add 3/4 tasse fan 'e bôngemerming oan' e sêft en set de beanen mei de űnen.
- Foegje dit gemak werom nei de beanen en it fleis en simmer 30 minuten mear.
- Meitsje de meats út 'e beien en snijde se yn lytsere stikjes of dûnsjes.
- Arrangearje it meatsjen op in platter, groepearre troch type.
- Slaen de beanen yn in aparte bakje.
Tsjinje Suggestions
De tradysjonele begelieding is Brasilië-styl rice , collard greens , farofa (toastere maniokmiel) , heul piper saus en oranje wedden, dy't gedacht binne om te helpen mei digestion.
As jo leaver net oan dizze tradysjonele briljiale siden tsjinje, servearje wyt riis mei bûter, sâlt en piper of sâlt of sûpen, knoblaak, cumin en cayenne piper; frisse griene salade mei chipotle ferpleatsing; en cornbread or corn muffins.
As jo in bier oanfreegje, servearje dizze heilende en fûke skûtel mei in stôk of brún of blaue ale. As jo in wyndrank binne, is in grutte read it ding om te kiezen. Kies út in malbec, tempranillo, sinefandel, syrah of shiraz. Of in kombinaasje dy't swier is op ien fan dizze. Alle sille grutte smaak mei dit hertlik skip.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 746 |
| Total Fat | 36 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 17 g |
| Cholesterol | 125 mg |
| Sodium | 790 mg |
| Koarohydraten | 51 g |
| Dietary Fiber | 14 g |
| Protein | 54 g |