Dit is it populêre griene bûterleat dat jo faak fine by Sineeske restaurantbuffets. It geheim om Sineeske griene beanen (of lange beanen) te meitsjen is "droegen" fan 'e bannen foar sawat 7 oant 10 minuten. Dit proses makket har mear tender.
Wat jo moatte hawwe
- 3/4 pûn griene bannen
- 3/4 pûn flank steak
- 1 kielke knoflook, hout
- 1 ślôgje űnder, hakken
- 2 wieltsjes (wyt parten allinich)
- 1 oseaapje
- tsjustere sojessoos
- 1 teaspoon licht sojasoas
- 1/2 teaspoon granulearre sûker
- 4 kieltsjes fekânsje of peanut
- oalje foar rommele , of sa nedich
- 4 - 6 droege chilis of 1/2 - 1 teaspoon chili past, neffens smaak
- 1 oseaapje
- Sineeske reiswyn of droege sherry
- Swarte piper, om te tastejen
- 1/2 teaspoon sesame oalje (fakultatyf)
Hoe't it is
- Waskje de griene bannen, draaie grûnend, en snoeide de ein. Snikje de griene bannen op 'e diagonaal yn slits om sa'n 2 inches lang.
- It beef kieze oer it sâlt yn heul djippe streken ûngefear 2 inch lang.
- Kip de knoffel, ingel, en skeltsjes. Yn in lytse skip kombinearje de tsjustere sojessoos, ljocht sojasoos en sûker. Set aside.
- Heak de wok oer middelhehe. As der in lytse keuken fan reek is, add 2 kij in oaljefolle oalje, it oalje fan 'e oalje de kant fan' e wok.
- As it oalje hjit is, add de griene bannen. Stir-fry foar 7 - 10 minuten, oant har skinen pakt en brún draaie en de griene beanen binne tender sûnder stomme (ik fine 10 minuten werkt goed). Nim de beanen fan 'e wok ôf.
- Heat 2 jetlûden oalje yn 'e wok op hege waarmte, it dronken fan it oalje de kanten fan' e wok. As it oalje hjit is, add de knobel, ingel, en skeltsjes. Stribje in pear sekonden, foegje dan de droechte kylken of chili-paste en roeiigje foar inkele sekonden oant aromaan.
- Foegje de beefstrippen oan 'e wok ta. Searje in koarte, en dan rôpje oant it beef feroaret kleur. Sla de iten mei de rissewyn by it koetsje.
- Foegje de griene bannen en de saus. Stir yn 'e jonkjes. Keuk en ajw seizgjen, it heakje swart piper oan smaak, en sâlt as jo wolle.
- Fuortsmite fan 'e hjitte en sesame oalje taheakje as jo gebrûk meitsje. Serve hot.