Dizze populêre resept foar kollard greens komt út it Minas Gerais-gebiet fan Brazylje, in gebiet ûntdutsen yn 2016 troch Anthony Bourdain foar syn show Parts Unknown . Afrikanen levere oan Minas Gerais kulinarus dy't ryk is yn knoflook en loft. Ientalich Brasilianer wiene echt nei it lân brocht troch Afrikaanske slaven.
Yn Couve en Mineira wurde tsûnspeilen kollard greens kocht yn knokkelje en olie-olie foar in sûne, smakelike side-skûtel. Dizze greens binne in tradysjonele begelieding foar it klassike brasilisjonele feest fan feijoada , mar se geane mei hast ien mealje.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn kollard greens (2 oant 3 grutte bellen)
- 5-6 knokjes knokke, mingd
- 1 teaspoon kosjer sâlt
- 3 kieltsjes oliveelje
- Sâlt en friske grûn swarte piper om te tastejen
Hoe't it is
- Waskje de kolladen greens goed. Nim de grutste stammen fuort, sammelje bûnsjes fan 'e blêden en rôlje se yn in bondel. Dicht skodzje de bondels yn 'e krúsing, de blêden yn heul diene streken sjitte.
- Finsterje de knoflook (of om echt tradisjoneel te meitsjen, de knobel mei it kosher sâlt mei in moarmer en pestle).
- Heakje it olie yn in swiere sûkelet (gers izeren wurket) of wok oer middelhehe. Foegje de knobel en sâlt, en koekje, oant it knokkel goud is en geur.
- Foegje de greens en sauté 3 of 4 minuten oant se ljocht griene binne yn kleur en begjinne te ferheven.
- Sân greens mei mear sâlt en piper om te tastejen, en servearje waarm.
- Opsjoneel: Dice 2-3 slitsjes fan spesjalisten yn lytse stikjes. Sauté spekje oant knikke. Fuort it spek te ferhúzjen en te bewarjen. Ferfolje mei stap 2. Foegje de spekstôk oan 'e kofje greens as se klear binne.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 107 |
| Total Fat | 6 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 349 mg |
| Koarohydraten | 12 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 4 g |