Ik sil it oanmeitsje: ik haw gewoanlik gjin gesellige noodles, lykas hiele weizen of brea ras of noasles of pasta. Dochs binne brúnreisoelen folslein oars! Tailân is begon te eksportearjen brúnere rice vermicelli noodles, dus ik tocht dat ik har in probearje jaan soe en bin tige bliid dat ik hie. Dizze brune rijappels binne fantastysk ljocht (net swier as de meast brune noodles en pasta). Hegere aromaan en kombineare mei shiitake piljes plus bok choy, dit skûtel is in sûne leechfette behannelings as jo jo sykje fan nekjes of pasta. Genietsje!
Wat jo moatte hawwe
- 1 pakket / 7 ounces brún rice vermicelli noodles (ik hâld fan 'e merk' Mama 'makke yn Tailân)
- 2 tûke hüse
- 2 aaien (fegans kinne de aaien ôfbrekke, of ferfange 1/4 tasse sêfte tofu)
- 1 oseaap fisk saus (of fegetaryf fisk saus of soja saus)
- 4 knokjes knokjes (mins)
- 1 oant 2 reade chiilles (frisse, munten, oanpast neffens hoe spicy jo wolle jo noodles of útlitte foar hiel mild)
- 1 lytse sipel (dûke)
- 2 bekerregels shiitake piljes (slikke of in ming fan piljes)
- 2 bakken bok choy (slaat yn squarish stikjes of strips, aparte wite stalken fan blêden)
- 2 oant 3 beammen bôle
- 1/4 teaspoon piper (swart of wyt)
- 4 ottobule oalje (sa as nedich foar rommeljen)
- 4 sierppe wyt wyn (of sherry foar rommeljen, kin sôte)
- Garn: kalkje
- Garn: 1/2 tûke koarser (fris)
Hoe't it is
- Hejje de siel (as it makket it út kubes, ienfâldich de kubjes mei siedende wetter yn in glêsmeitsje of beker mingje).
- Foegje de aaien en reitsje oant de jokken brekke en koekje (mear of minder oplevelje) yn 'e siel.
- Rint yn 'e fisk saus, fegetaryf fisk saus, of soj saus. Set aside. As Tofu brûke: Skepe de sêfte tofu yn 'e siel as jo wolle mei aaien.
- Meitsje in wok of grutte fretten (it moat hiel djip wêze) oer midsmjittige heft. Add 1-2 Tbsp. oalje en draaie, en foegje de knoleoel, chiis, en it fiedsel. Stribje 1 minút, of oant gefoelich. Wannear't de wok / briede pan droech wurdt, add a Tbsp. fan wyn / sherry of boezem ynstee fan mear oalje.
- Meitsje de poddielen oan en fierder nochris 2 minuten, of oant de poddielen ferwiderje.
- Foegje de "whiter" stikken fan boksjes en rôp in oare minuten of twa, oant it ferfrette wurdt.
- Nim it brûn-ei (of boude-tofu) -meksel ta dat jo earder makke hawwe, plus de bok choy greens, rûzje om te kombinearjen.
- As dizze sop-like-gemoed begjint te blazen, ferheegje de heal nei middel en fied de nekjes. Soargje der net soargen as de noodles (dy't meast yn fjouwerkante of rjochthoekige foarmen binne droege) sjogge as as se krekt "floeiend" boppe binne . Mei jo leppel of spatula, drukke se yn 'e siel, druk dan sûnderen oer en meitsje itselde mei de oare kant. Gradich sille se yn 'e heul flüssigens en ôfsletten wurde.
- As de noodles fertigje, bliuwend omheech en mingje har oer middel fan waarmte mei in tossingbeweging (sa as as jo in salade wreidzje), oant al de brom opnommen is. Doch sa goed, as de noodles dreech binne en leare maklik.
- Wannear't de brún opnommen is (nei rin 5 minuten), foegje de hjittens ôf en addt de beane sprouts en sprekt oer de swarte of wyt piper. Earst "toetsje" de noodles om dizze yngrediïnten te mingjen.
- Taste-test de noasles. As se mear sâlt nedich hawwe, sprekje 1 mear Tbsp. fisk saus, fegetaryf fisk saus, of soj saus oer nodels en toets te kombinearjen. Doch dit oant de winske smaak wurdt berikt. As te te sâlte foar jo smaak, squeeze 1-2 Tbsp. frisse kalk of citroen sûke oer nodels en toetsje te kombinearjen. Taljochting: de sâltwinning fan jo noodles sil ôfhinklik wêze hoe't sâlte jo roede begjinne mei, dus jo moatte miskien oanpasse moatte.
- Om tsjinje te drukken: dielje de nekjes op individuele platen en boppe elk mei in sprinkling fan koriander plus in keil fan frisse kalk. ODER, hingje alle nekjes op in grutte servettenplaat. Sprinkle mei frisse koriander en kiesde kantjes om 'e kant. As winsklik, servearje Taiske chili saus oan 'e kant en ENJOY!