Strictly speaking, dit is net in tradysjonele Perzyske resepsje. Mar de kombinaasje fan safron en citrus, sa wichtich foar dy prachtige komplekse koken, skodt de ienfâldige roastere kofje mei fûlearmige smaak. Clementines binne fral moai yn dizze resepsje om't har karakteristike sûch- en sauer notysjes de smaakprinsipes fan Perzyske koken reitsje . As se net yn seizoen binne, kinne jo in lytse oranje ferfange.
Tip: As jo dizze resept foar Passover meitsje en kinne gjin kosher fine foar Pesach safrôle, fiele jo it frij om te fiele, mar meitsje de 2 tafelslûkers fan 'e wetter oan' e panne om te helpen fan 'e űnderlinen fan' e snoech.
Wat jo moatte hawwe
- 1 giel of spaansk lekkere, skelet, getroffen, halde en slikke
- 2 kieltappe warm waarm
- 1/2 teaspoon saffrongewanten
- 3 kieblommen ekstra jild olie oalje, ekstra ekstra foar drizzend op it hûn
- 2 lemonen
- 2 clementines
- 3-1 / 2 oant 5 pûn
- roasting huzen
- Kosher of seespolo
- 1/4 to 1/2 teaspoon cinnamon
- 1/4 oant 1/2 teaspoon cumin
Hoe't it is
- It oven foar 450 fiede foarkomme. Lit de sûchslies yn 'e boaiem fan in roastingpan.
- Meitsje it waarm wetter yn in lytse skip. Rubje de saffrongewearingen tusken jo fingers om har te ferbrekken en oan it wetter ta te foegjen. Set aside.
- Meitsje de olie yn in lytse skelder of flokke megappe. Sâtje de lemons en klimintines, en addt de sapen oan 'e oalje. Set de citroen reitsjes ôf en ferlitte de clementine rinds.
- Fuortje alle lijen en de hals út it hokje, en rôp elke pinfieders . Spinnen yn en bûten mei kâld wetter, en droege. Plak de hûnestast op 'e top fan' e űnen. Meitsje de hoale mei de citroen rinders. As jo wolle, draait de kij . Ferjit de hûd mei in lyts olieel en massearje it oer de hûd mei skjinhannen. Snoeien de hûn mei in stikje kosher of seel sâlt, de sâlt, en de kimen, en de gewizen oer de hûd reitsje.
- Foarearje it safranwetter oan it oalje- en sûrûtsjetsmjitting. Witte om emulgje te wurden, en it iene iens oer it hûke.
- Roasterje de hoanne yn 'e foarheakke oven foar 10 minuten, dan fergrutsje de temperatuer oant 425 F. Foare it roasting, pompeare, oant it kocht troch, sa'n 50 minuten oant 1 oere en 20 minuten, ôfhinklik fan de grutte fan' e kij. Wannear't de sêchs sille dúdlik wurde, it skonk sil frij wikkelje, en in fleantomermeter yn it dikte diel fan 'e skuorrein is in registraasje fan 160 F / 71 C. Ferhúzje fan it hokje fan' e oven, en kinne it rêste foar 10 minuten foarkar .